第一口下肚就評價普洱茶好壞的一定不懂普洱茶

普洱茶茶性溫和事宜，又具有降脂凝神，保護腸胃的作用。茶湯湯質厚實，入口回甘，耐泡度極強。是最近幾年親朋好友相聚時不可缺少的飲用佳釀。

關於普洱茶的沖泡，很是有講究，溫度高低，浸泡時間的長短直接導致了茶葉的口感。有些茶葉其實很普通，通過一些茶商的泡茶手法就可以掩蓋它的瑕疵，最簡單鑒別茶葉的方法——暴力式沖泡法！所謂的暴力式沖泡法，故名思議就是用粗魯的方法泡茶，不控制水溫，不控制沸水出水速率，不控制蓋碗內溫，不控制茶杯溫度，不控制茶葉的出湯率，只需要把茶葉撬好，然後倒入杯中，不管是家裡面的晚輩沖茶，還是家裡面的老喝茶的爸爸沖茶都能夠衝出那個味道的茶，它就是好茶。

如果你買的茶葉達不到這個級別，那麼你就需要看看下面的這些方法。這些方法是掌握了以後泡出來的茶葉會更加美味。該方法不當適用於普洱茶，還適用於各種茶葉。

1.普洱茶不能用手掰，要用茶針撬動。

手掰的普洱茶會導致普洱茶葉子粉碎斷裂，由於斷裂茶葉導致出湯速率過快，導致茶多酚等內質出湯過多，茶湯變得更加苦澀，茶葉耐泡度因為出湯速率過快而降低。如果掰的茶個頭比較大，塊比較後，泡茶的時候會導致茶葉的舒捲速率變慢，茶葉打開過慢導致湯味淡薄，青草味比較重。

2.泡茶之前一定要用沸水湯杯

沸水湯杯的主要原因首先是讓人感到很有禮貌，人儒雅，茶韻雅。其次讓人感覺到非常衛生，湯杯讓人感覺這個杯子經過了消毒，可以放心使用。湯杯所指的是用沸水清洗蓋碗，茶杯的過程，沸水湯杯以後，杯內溫度升高，當茶葉放入蓋碗中可以使茶葉舒展速率快，而不會應為杯內溫度過低而收縮，如果茶葉收縮的話會影響茶葉的出香，出湯。所以泡茶的時候一定要湯杯。

3.第一泡一定不能要

第一泡行業俗稱——洗茶，指為把第一泡茶湯放棄不飲用。洗茶並不是真的因為茶葉臟，而是為了激活茶葉，讓茶葉內質蘇醒，提高湯色味道和香氣。能否泡出好茶，不一定是茶葉好，很有可能是第一泡激活了茶葉，讓後面幾泡茶葉的味道變得鮮爽美味，香味和滋味達到茶葉的最高峰。老道的茶客泡茶，在第一泡洗茶的時候，會讓90℃的沸水浸泡茶葉10-30秒，後把該茶水倒掉重新倒入沸水。

4.頭遍水，二遍茶，三遍四遍是精華

好茶一定是要醒的，第一道往往味道淡薄，第二道才略有滋味，三四道以後茶葉的滋味就可以大道最高峰。如果是茶商，往往在招待客人的時候提前通過手法，把茶葉的精華在第三四道的時候浸出。浸泡的時間長，出湯的滋味就重，浸泡的時間段則苦澀味淡。所以開始幾泡都會運用淡泡的方式，刺激味蕾。等味蕾先對茶葉有個接觸，當第三泡的時候，就會通過調整浸泡茶葉時間讓茶葉的味道達到最好

以上方法你學會了。請關注我，我是你的朋友，我家有棵老普樹

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