龍井茶的作用

龍井茶的作用

1、龍井茶的作用

龍井茶的咖啡鹼能興奮中樞神經系統,幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。

龍井茶中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用,用於治療水腫、水滯瘤。

咖啡鹼能解除支氣管痙攣,促進血液循環,是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。

龍井茶中的茶多酚和鞣酸可用於治療腸道疾病。皮膚生瘡、潰爛流膿,外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來治療,也有一定療效。

茶中多種化合物能調節脂肪代謝,龍井茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用,能降低膽固醇和血脂,所以飲茶能減肥。

茶中含有氟,與牙齒的鈣結合能變成一種較為難溶於酸的「氟磷灰石」,提高了牙齒防酸抗齲能力。

據報道,龍井茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用,作用較強的有牡荊鹼、桑色素和兒茶素。

龍井茶葉中的茶多酚可以有效低清除多餘的自由基,防止置放酸的過氧化,因此飲茶可以延緩衰老。

口臭時食物殘渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物產生臭味。茶湯可抑制這種酶的活性,起到消除口臭的作用。飲茶能刺激分泌更多的消化液,有助於澱粉、蛋白質和脂肪的分解,幫助消化。

2、龍井屬於什麼茶

按照茶的種類還有茶的特質:色綠、香郁、味甘、形美,西湖龍井茶就屬於綠茶中的一種,在綠茶繁多的種類中,西湖龍井茶算得上是綠茶中的佼佼者。

龍井茶屬於扁炒青的一種,扁炒青品質特點是形狀扁平光滑,因產地和製法不同,分為龍井、旗槍、大方三種。

3、龍井茶的產地

西湖龍井茶產地:

龍井茶歷來以「獅、龍、雲、虎」為上品,獅為獅峰;龍為龍井;云為雲棲;虎為虎跑,這四處皆為地名。此四處凡採用手工製作的龍井茶定名為西湖龍井。

杭州龍井茶產地

出獅峰、龍井、雲棲、虎跑以上四地且在杭州轄區之內所產的龍井茶,定名為杭州龍井。

浙江龍井茶產地

超越杭州且在浙江省範圍內所產的龍井茶,定名為浙江龍井。

其它龍井茶產地

浙江以外地區,凡採用龍井茶製作工藝且茶形扁平的都可定冠為龍井茶,比如四川龍井,江蘇龍井等等。

泡龍井茶的水溫應用約75℃到85℃的水。千萬不要用100℃沸騰中的水,因為龍井茶是沒有經過發酵的茶,所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡,就會把茶葉滾壞,而且還會把苦澀的味道一併沖泡出來,影響口感。可是要怎麼把控水溫呢?我們當然不會拿支溫度計去量,所以最好的是先把沸水倒進一個公道杯,然後再倒進茶杯沖泡,這樣就可輕易控制了水溫。龍井茶的泡法還有一點要謹記的,就是要高沖,低倒。因為高沖時可增加水柱接觸空氣的面積,令到冷卻的效果更加有效率。至於在茶葉份量方面,茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了。沖泡的時間,是要隨沖泡次數而增加。一般說來,泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關,水溫愈高,溶解度愈大,茶湯就愈濃;反之,水溫愈低,溶解度愈小,茶湯就愈淡,一般60℃溫水的浸出量只相當於100℃沸水浸出量的45—65%。

從龍井茶的外觀來看,龍井茶形態優美,顏色翠綠,香氣濃郁,回味甘甜,龍井茶要求,首先它是扁形茶,它要求平扁,外形要光滑,顏色要翠綠,光潤鮮活,如果說顏色發暗發灰的就談不上好了。

從龍井茶沖泡後來看,茶葉沖泡以後好的龍井茶是嫩黃的顏色,你看,芽葉飽滿,稍差的龍井芽葉就比較瘦,葉張比較大一點,顏色深綠的,中低檔的龍井顏色就綠一點,葉子大於芽。

龍井茶從香氣和味道等方面著手,優質的西湖龍井芽長於葉,顏色翠綠,外形扁平,挺直,光潤,長度不超過2。5厘米。沖泡之後,茶葉先浮後沉,形態優美,品味起來香氣濃郁,回味甘甜,科學研究發現茶中含有多種維生素,茶多酚和氨基酸等物質。

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