東西山的板栗上市了！除了糖炒，竟然還有這麼多吃法

吃小呆有話說

《太湖備考》載：

「栗出東西兩山，東山西塢者尤佳」

吃貨們，

咱蘇州地產的板栗現已上市啦！

今年的產量如何？價格如何？

怎麼做最好吃？

讓吃小呆來告訴你！

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蘇州地產板栗主要是繭頭栗、白毛栗和九家種三個，最早上市的品種是繭頭栗，由於個頭偏大，加上皮厚，並不適合用來做糖炒栗子，但很適合做菜，此外當做「五穀雜糧」蒸來吃也不錯。九月中下旬後，栗子大量上市，此外還有一種「中秋栗」在每年10月1日以後上市，主要是為了供節日需要。

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蘇州的栗子樹長這樣哦：

這一個個的「小刺蝟」

就是栗子啦

剝開長滿刺的外殼

裡頭就是香香的板栗

但......

今年減產了

吃小呆昨天從果農那裡了解到，受乾旱少雨的影響，今年東山板栗大幅減產，個頭也以小果為主，目前平均價格在12元斤。西山板栗的情況則好一些，雖然今年個頭也偏小，但是產量總體和去年差不多，目前平均價格為12元/斤。

「我們這兒好久沒有下雨了，聽說颱風馬上要來了，希望可以下場雨，如果還不下雨，我們又要抗旱了。」東山鎮雙灣村果農小施對吃小呆說。

所以，

如果你今年可以吃到地產板栗，

請珍惜......

板栗的營養價值

栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。

鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍，鉀的含量號稱富含鉀的蘋果還高4倍……

板栗的食療功效

益氣補脾，健胃厚腸

現在營養學指出，栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養物質供應，有「鐵杆莊稼」、「木本糧食」之稱。因而，栗子具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

防治心血管疾病

栗子中含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養素，素有「乾果之王」的美稱，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益於人體健康。

強筋健骨，延緩衰老

栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功能，可以預防和治療骨質疏鬆、腰腿酸軟、筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。經常生食栗子還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡的功效。

生栗搗爛如泥，敷於患處，可治跌打損傷，筋骨腫痛，而且有止痛止血，吸收膿毒的作用。

如何挑選板栗

挑選板栗時最簡單的方法就是紮緊袋子，要不留一點空隙的，讓栗子緊緊的固定在一起，然後搖晃整個袋子，如果有很大的晃動聲音，說明裡面有隔年的栗子，因為肉已經脫水空殼了。

別只知道糖炒，

板栗其實還有這麼多吃法哦！

板栗食譜

板栗燒鳳翅

做法：

1、將雞中翅洗凈剁成塊，板粟去皮；

2、鍋內下油燒熱，放入板粟煎炸至外酥時撈起；

3、鍋內留少許油，加入冰糖炒成糖色，放入雞中翅、鹽、料酒、蔥、姜，中火煸炒5分鐘；

4、再放入板粟，高湯燜煮10分鐘入味，加味精、勾芡即可出鍋。

玉米板栗排骨湯

做法：

1、準備：排骨400克，板栗10餘個，甜嫩玉米1個，枸杞、料酒、鹽和薑片適量。

2、將玉米切塊，板栗去皮備用；

3、鍋下清水、排骨，用大火燒開，撈去湯麵浮泡，再把排骨撈出洗凈；

4、砂鍋/燉鍋放適量水燒開，再放入排骨、玉米塊、板栗、枸杞、姜、少許料酒和植物油；

5、大火燒開轉小燉1.5-2個小時，加鹽調味即可。

板栗青豆炒雙菇

這是一道素菜，素食主義者有福了，必須收著！

做法：

1、板栗煮七八分熟，剝皮，香菇泡好，蘑菇洗凈切片，青豆洗凈備用；

2、鍋內少許水燒開，加入少許食用油、蚝油、芝麻油、少許白糖、鹽，再煮開；

3、放入泡好的香菇、蘑菇片和青豆，大火煮開轉小火煮5分鐘，讓蘑菇和香菇充分吸收湯汁；

4、倒入板栗、大火翻炒，轉小火加蓋燜一會兒，收汁即可。

板栗雞絲粥

粥具有易消化、易吸收的特點，而板栗又具有健脾養胃的功效，是老少皆宜的滋補粥。

用料：大米100g、板栗100g、雞胸肉80g、鹽5g、油10ml。

做法：

1、將米洗凈後加少許植物油拌勻，腌制30分鐘，板栗去殼備用；

2、雞胸肉放入清水鍋中煮熟，撈出放涼後順著雞肉的紋理撕成細絲，用少許油和鹽腌製片刻；

3、清水火燒開，放入板栗，腌制好的大米，煮沸轉小火煲煮30分鐘；

4、待米粥軟爛時加入腌制的雞絲拌勻，小火再煮5分鐘，加鹽調味即可。

山藥板栗粥

主料：糯米60g、大米40g、山藥300g、板栗100g、枸杞10g、紅棗9個

輔料：水800ml

做法：

1、山藥去皮。紅棗洗凈；

2、準備好大米、糯米、枸杞；

3、山藥切成均勻大小的塊；

4、鍋里放水，把大米和糯米淘洗乾淨後放入鍋中；

5、放入山藥；

6、紅棗洗凈，用水浸泡10分鐘再放入鍋中；

7、蓋上鍋蓋，通上電源。按下煮粥鍵；

8、板栗去皮；

9、煮到40分鐘時放入板栗和枸杞再煮10多分鐘即熟；

10、盛入碗中，即可享用。

板栗燒山藥

主料：板栗12粒、山藥300g

輔料：油、老抽5ml、生抽20ml、糖3g、水澱粉、蒜苗2根、素蚝油10ml、蔥油10ml

做法：

1、準備好所有的食材；

2、山藥去皮切塊清水浸泡備用；

3、炒鍋倒油爆姜；

4、倒入板栗翻炒；

5、加入適量的清水，再加入老抽和生抽；

6、加入白糖，大火煮上15分鐘；

7、然後加入山藥塊繼續燒制；

8、栗子熟透湯汁半干加入素蚝油繼續燒制5分鐘；

9、湯汁濃稠淋入一勺油；

10、再放入碎菜丁段翻炒均勻關火。

小貼士

栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜里吃，而不是飯後大量吃，以免攝入過多的熱量，不利於保持體重，每日最好不要超過10顆。

新鮮栗子容易發霉變質，吃了發霉的栗子會引起中毒，所以，變質的栗子不能吃。

部分資料引自：吳中報道、蘇州生活百科

秋風起，

板栗香。

說著吃小呆都流口水了~

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