這個大肉丸的餃子，媽媽都可以放開吃，血糖血脂不升反降

說起來我們家算是吃的比較單調的，吃餃子基本都是豬肉餡，後來媽媽血糖血脂都高，須得控制，老太太有時候就直接去買點驢肉，摻豬肉吃。

暑假家人去海邊玩兒回來帶了幾條大鮁魚，因為之前在那邊飯店裡吃了一頓鮁魚餃子，太好吃了，鮮香細滑，感覺比豬肉餃子還香。所以今天打算在家裡也試試看。

用鮁魚做餃子其實更適合媽媽，據科學研究發現海魚中所含有ω-3脂肪酸能促進甘油三酯的降低，有較強的調整血脂作用，每周吃魚一至兩次能顯著降低中風的危險。

——鮁魚餃子——

主料：豬肉餡50克，鮁魚一條(大約1.5斤)，韭菜200克，麵粉500克

調料：食鹽2克，蔥1棵，姜1小塊，料酒1勺，花椒10克，料酒5毫升，生抽1勺，香油少許，水半碗，植物油15克

1、麵粉加水揉成軟硬適度的麵糰，先放一邊餳面

2、鮁魚去皮以及內臟，全部清理乾淨備用

3、先順著脊骨片下兩片魚肉，然後去除兩邊以及中間的一排刺把魚排上剩餘的肉也刮下來

4、純凈的魚肉剁成肉糜備用

5、韭菜摘去枯黃葉子，清洗乾淨後切碎備用

6、豬肉餡和魚肉糜放在一個盆里，放入蔥末薑蓉

7、花椒放入碗中沖入開水攪拌幾下，然後放涼，分次加入到肉餡里(加的時候每次少量，分多次加入，然後朝一個方向攪拌肉餡，直至花椒水完全吸收後再加下次，一直到餡料看著非常濕粘即可)

8、把生抽，料酒，鹽等調料也放入肉餡里，攪拌均勻

9、拌入切好的韭菜，攪拌均勻即成鮁魚餃子餡兒

10、將餳好的面搓成長條，然後揪成小劑子，擀成麵皮

11、把餃子餡放在麵皮中

12、先在中間部位捏合，然後兩邊捏合成餃子

13、鍋中燒開水下入餃子，煮至熟透撈出即可

廚戀戀，資深自媒體，烘焙達人!專職營養指導、健康宣教等工作數年。有態度的人生：生活不是活著，吃飯不是填飽肚子!要美味更要健康，希望有更多的機會跟大家相互學習交流。更多美食烹飪的乾貨搜索關注公眾號「廚戀戀」

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