當前位置:
首頁 > 最新 > 哪些「蟲子」上過你的餐桌?這個省比廣東人更能吃!

哪些「蟲子」上過你的餐桌?這個省比廣東人更能吃!

每每到盛夏季節,知了必然是麗水老百姓最喜愛的一道時令菜。甚至有外地的遊客,專門趕來麗水品嘗這道昆蟲美食。

從椒鹽知了,到紅燒知了,夏日裡,市區府前菜市場每天賣出近萬斤的知了,足見麗水人對於它的喜愛。在品嘗美味的知了時,你是否想過這樣一個問題:既然知了能吃,那麼還有什麼昆蟲也可以食用呢?是否也如知了這般美味?有那些「蟲子」上過你的餐桌,來和小編說說吧。

松蟲和蜂蛹

他們說吃得很享受

對於許多人而言,吃昆蟲是一種「練膽」的行為,可對於松陽小伙吳定波來說,吃昆蟲是一種記憶,是一種享受。

今年28歲的吳定波是市區一家野味館的廚師。他說,除了知了,蜂蛹和松蟲也是他的最愛。吳定波回憶說,他小時候就經常會爬樹摘蜂窩,不是那種巨大的馬蜂窩,而是一種灰褐色,外形類似蓮蓬的蜂窩。拿回家,撕開最外面一層膜後,就能看到裡面「胖嘟嘟」的蜂蛹,膽大一些的小夥伴會直接生吃。

「生吃我還下不了口,一般會爆炒或者油炸著吃,特別香。」吳定波繪聲繪色地說到,彷彿正在品嘗兒時的美味。不過,吳定波說,蜂蛹不像知了那麼好找,現如今市區的飯店很少能吃到。

除了蜂蛹,松蟲也是一種考驗膽量的食材。吳定波說,小時候,他的父親在劈柴時,偶爾會在松木里找到白白胖胖的松蟲。它整個身體躲在松木之中,待發現蟲洞後,需要用竹籤輕輕把它挑出來。

「母親會把幾條松蟲放進油鍋中,炸至金黃色,便可以吃了。」吳定波說,那種鬆脆酥香的味道,只要吃過一次,肯定就忘記不了。而在吳定波的介紹下,記者在市區麗陽街上的一家酒店裡找到了這道美食——「油炸松蟲」。而且,聽酒店的廚師長張碧青說,與知了一樣,這道菜也賣得挺不錯。

張碧青說,雖然下口前,一些人總有點怵,但真的吃過了「油炸松蟲」,便很快愛上了它。作為店裡的一道特色菜,回頭客特別多。

張碧青告訴記者,松蟲一般長3厘米左右,其營養價值很高,富含蛋白質。現在店裡的松蟲食材都是從外地引進,麗水本地幾乎買不著。

聽說記者在採訪吃蟲的那些事,今年27歲的市民藍女士便講述了一段記憶猶新的往事。

「那是幾年前,在我叔叔的家,過年的腌肉里長出來很多蛆,叔叔把蛆蟲一條條抓出來,然後放鍋里油炸起來讓我們吃。說實話,一開始真不敢吃,但眼睛一閉、把蟲子塞進嘴巴,只要咀嚼幾口,就被那香味給驚呆了。」藍女士回憶說,那滋味只有吃過的人才知道其中的美味。

嘗了20多種昆蟲

另類「吃貨」有心得

在麗水,將昆蟲製成菜肴已不是什麼新鮮事了。不過,在眾多熱愛吃昆蟲的「吃貨」中,家住市區欣苑小區的鄭先生算是最「忠實」的一位了——多年來,他品嘗過20多種昆蟲!在吃昆蟲方面,他甚至還總結了不少心得。

鄭先生今年43歲,挑戰各種昆蟲美食是他多年來的一個嗜好。據他說,除了知了,他還品嘗過松蟲、蠶蛹等20多種昆蟲。在他看來,「只要不生吃,昆蟲的安全性甚至比吃常見動物肉類高。」

鄭先生說,中國科學院的昆蟲專家曾經研究發現,寄生在昆蟲身上的寄生蟲一般不能寄生在高等動物身上,反而是豬、牛、羊的肉一旦沒有燒熟,它們體內的寄生蟲可能就會跑到人體中。由此看來,食用昆蟲還是挺安全的。

鄭先生告訴記者,可食用昆蟲有很多優點,例如繁殖快,污染少,蛋白質、脂肪和礦物質含量高,需要的飼料相對較少。去年,聯合國糧農組織曾發表報告,全球共有1900種昆蟲可以食用,目前全球20多億人已經將昆蟲作為食物,昆蟲菜肴正逐漸被人們接受。專家們正緊鑼密鼓地計劃將昆蟲作為未來40年內,肉類和魚肉的替代品。未來昆蟲或將會成為人類多種營養的主要來源。

昆蟲營養豐富

營養專家提醒食用要適量

對於許多人來說,昆蟲營養豐富,是食之的最重要原因。昨天下午,記者諮詢了麗水市中心醫院副主任臨床營養師魏琳,她證實了這一點。不過,還得適量食用。

「從營養學角度來看,許多昆蟲富含蛋白質和鈣、鐵、鋅等營養元素。」魏琳告訴記者,就拿知了為例,它是一種高蛋白低脂肪的食物,蛋白質佔了70%,尤其含有多種氨基酸。而人體有8種氨基酸無法自身合成,需要從外界攝取,而這8種氨基酸都可以通過吃知了獲取。

不過,敏感體質的人食用昆蟲容易引起過敏,正常人適量食用一般沒什麼壞處。「昆蟲含有的蛋白質屬於異種蛋白,一般成人一天最多吃半斤,吃多了對腸道功能或有不利影響。」魏琳說道。

小鏈接

全國各地的食客都愛吃哪些蟲子?

天津:

秋末,螞蚱腹內充滿待產的卵時捉來,剪去翅膀、小腿,趁活著的時候,放進油鍋炸吃,是當地地道的風味食品。天津附近的易縣獨具慧眼,把收來的活螞蚱冷凍包裝,當作一種高級營養食品出口日本。

山東:

人們愛吃一種草蟲,俗稱「蚰子」,學名叫「谷象」。人們在秋天捕捉它,用油煎成黃色,是當地最名貴的珍饈。另外,山東人也愛吃蠍子。同樣在秋天,蠍子蟄伏時,到鄉野去翻開大石頭,把冬眠的蠍子抓來,剁掉頭尾,用火烤或油炸來吃。

河北:

蝗蟲大量繁殖的時候,老百姓用布袋在空中飛舞、將蝗蟲罩去,然後去頭,下油鍋一炸,就成了又香又酥的美食。

雲南:

傣族的昆蟲宴,聞名遐邇,一派蟲香。「知了背肉餡」、「油煎竹蟲」、「油炸螞蚱」、「醬拌蟋蟀」、「涼拌土蜂子」、「甜輕木蟲」等都是原汁原味的昆蟲風味菜。

廣東:

進入粵菜食譜的昆蟲五花八門,如螞蟻、白蟻、蠍子、蠶蛹、蟋蟀等等,鮮、甜、辣、酥、嫩俱全。爽脆的「白焯地龍」、鮮香的「和味桂花蟬」、焦嫩的「香炸焦蛆」,還有 「椒鹽竹蛆」,吃起來幽香隱隱,神秘感與新鮮感俱來。


點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道吧!

本站內容充實豐富,博大精深,小編精選每日熱門資訊,隨時更新,點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧!


請您繼續閱讀更多來自 世界蟲王 的精彩文章:

說說螞蟻,每個人都能養的社團性昆蟲

TAG:世界蟲王 |