秋天進補多吃這道菜，我家隔幾天就做一次，每次連湯都不剩

春夏發散，秋冬斂藏，飲食也要遵循人體的生理規律。秋天開始，人體進食宜溫補忌寒涼，諸如西瓜冰淇淋等不宜再食用，而牛肉羊肉之類的溫補食材可以適量食用。我家自從入秋以來，每隔幾天就會做一道牛肉料理，燉的時候居多，因為連湯帶肉吃著很舒服，湯還可以下點麵條，味道好，還很滋補。我曾寫過一道紅燒牛肉麵的食譜，頗受吃貨朋友的歡迎，今天我來分享給大家一種相對容易的做法。

【茄味牛肋條】材料：牛肋條肉1000克、西紅柿5個、紅蔥頭1把（可以用紫色洋蔥代替）、姜1塊、醬油黃酒各2湯匙、油鹽適量。

先把牛肋條整塊地放進清水中浸泡出血水，期間要多換水，泡至水逐漸變清，牛肉發白，然後撈出瀝水，切成大塊兒。我喜歡切的很大塊，不是說要大塊吃肉大口喝酒嗎，我喜歡那樣的豪氣。

再來焯水：牛肉塊冷水下鍋，煮出浮沫，然後把浮沫用勺子撇乾淨，直到湯清。然後把牛肉撈出來。

西紅柿切塊，紅蔥頭剝好。

熱鍋涼油，下紅蔥頭小火煸香。

接著放西紅柿繼續煸出紅油。

再放入焯好的牛肉翻炒均勻。

把上一步中所有的食材全部倒進電壓力鍋，調入鹽、醬油、黃酒和薑片，再加入適量熱水，攪拌均勻。我喜歡水與食材持平，當然也可以水略低於牛肉。因為電壓力鍋在烹飪過程中基本不會流失水分，你放進去多少水，最後還是多少。

然後讓電壓力鍋工作45分鐘－50分鐘。時間長短看您鍋具的給力程度和您切的牛肉塊的大小。

程序結束，有肉有湯的茄味牛肉就做好了。牛肉完整但肉質軟爛，入味三分，湯頭紅亮，茄味濃郁，吃肉喝湯，腸胃也愜意的很。還可以在程序結束後，把肉和湯倒在一個炒鍋里，再切點土豆塊放進去燉熟，土豆控不要錯過。

小貼士：1、如果您做的多一次吃不完，可以把它分裝在玻璃保鮮盒，放冰箱速凍，隨吃隨取隨加熱，著實方便；2、這道菜老少皆宜，做上一大鍋看著家人吃的美自己也高興；3、靜默成詩，今日頭條號美食專欄原創作者，關注我，我會與大家分享更多美食的做法。

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