「當季貼」秋風起，蟹黃美（附：清蒸螃蟹、姜蔥炒蟹做法）

秋風起 蟹黃美

醫學指導：廣州中醫藥大學第一附屬醫院治未病科主任 陳瑞芳主任中醫師

秋／蟹

金秋時節是吃蟹的最好時節

此時 蟹最為肥美

螃蟹味道奇美，含有豐富的蛋白質和微量元素。中醫認為螃蟹有清熱解毒、活血祛瘀的功效，對於瘀血、損傷、疼痛有一定的輔助治療作用。

蟹是寒性食物，脾胃虛寒的人吃蟹後容易岀現腹痛腹瀉，因此煮食蟹時可加一些蘇葉，以解蟹毒，也可配姜、醋食用。醋不僅能殺菌，還能提升其鮮美度，讓蟹味更加鮮美。

螃蟹好吃，吃時蘸薑末醋汁來祛寒殺菌。死蟹和未熟透的蟹不要食用。傷風、發熱、胃痛、腹瀉、消化道炎症或潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人都不宜食蟹。蟹黃含有較高的油脂和膽固醇，患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃。

@ 食法推薦

1、清蒸螃蟹

材料：螃蟹1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，白糖少許，味精少許，麻油15克，香醋50克

製法：螃蟹洗凈去雜，放在盛器里；姜未放在小碗內，加醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和；另取小碗，放醋待用。將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出，吃時醮調味料。

2、姜蔥炒蟹

材料：大螃蟹2隻，蔥、姜、鹽蚝油、糖各適量

製法：將蟹清洗乾淨，取下蟹鉗，拍裂蟹鉗容易入味，把每隻蟹斬四塊。起油鍋，爆香薑絲、蔥白，放入蟹，翻炒至熟，放入鹽、糖、蚝油調味，撒入蔥花，即可。

覺得不錯，請點贊↓↓↓

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！