灌湯生煎包＃金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 最強家鄉菜

我家小朋友，對吃的研究是越來越深了，點的菜也是越來越有水平了，昨晚點名要吃「裡面有水的包子」，說是在杭州吃過，很好吃，我琢磨了半天，灌湯包？不對，網上找了好多的圖片，終於知道了他要吃生煎包，哈哈，這個克難不倒你老媽，分分鐘搞定呀，兒子一連吃了好幾個，說，媽媽，就是這個味道。

By 美美家的廚房    【豆果美食官方認證達人】

用料

麵粉 300克

開水 150克

酵母 適量

鹽 適量

油 適量

蔥姜 適量

豬肉 適量

皮凍 適量

雞蛋 一個

豬油 一勺

黑芝麻 適量

做法步驟

1、各種食材準備好，皮凍是事先煮的豬腳湯，放在冰箱里凍至凝固即可。

2、麵粉倒入麵包桶，加入開水混合

3、設置揉面鍵，20分鐘後將面揉好

4、將酵母用少許溫水調勻後加入麵包桶里

5、加入一勺豬油，將麵糰繼續揉20分鐘至光滑，蓋上蓋子發酵好

6、發酵好的麵糰排氣

7、分成比餃子皮稍大的小劑子

8、豬肉加入蔥姜、鹽、雞蛋，放入攪拌機里絞碎

9、放入皮凍，混合均勻

10、面劑壓成中間厚四周薄的圓片，放在手心，舀一勺肉餡放在中間

11、包包子樣包起來，口收緊

12、平底鍋倒入少許油

13、將做好的包子擺放整齊，小火將底部煎至微黃，變硬

14、淋入沒過包子一半的水

15、蓋上蓋子，將包子燜熟，聽到鍋里有吱吱的聲音即可開鍋

16、撒上黑芝麻和蔥花即可出鍋

17、底部焦脆，包子綿軟，太好吃啦。趁熱吃哦。

小貼士

1、開水燙麵，做出來的水煎包皮薄Q彈，非常好吃。 2、肉絞碎後再加入皮凍，稍微攪拌即可，攪拌時間長了皮凍就融化了。 3、煎的時候一定要小火，底部煎黃了，再加水，以免水將包子底部泡軟了。

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