清炒絲瓜這一步很重要，沒做好就前功盡棄了！

絲瓜是口味清淡的蔬菜，適宜與蒜蓉、乾貝等味重食材同烹，使成菜口感清爽，又不失鮮美。絲瓜有涼血解毒、除熱利腸之效，對於女性來說，絲瓜還含有防止皮膚老化的維生素B1和增白皮膚的維生素c，多吃能護膚除斑，使皮膚潔白細嫩。

做這道菜之前我們先準備好這些材料：絲瓜二根，大蒜四頭，花生油，鹽少許，準備好食材後就可以開始做菜啦。

做法其實很簡單，主要有三個步驟，其中第二步非常重要，我們一起來看看吧！

1.絲瓜去皮，洗凈，從中間一分為二切片備用；

2.鍋內油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，加入鹽一起翻炒；

3.炒至絲瓜心完全變白即可出鍋。

炒絲瓜不變色的小妙招：這是在老家向鄰居家的哥哥學了，絲瓜切好後如果不當時炒應該放入鹽水中泡著，因為絲瓜剝皮後和空氣接觸後會氧化!炒時放入絲瓜就加鹽，一直翻炒這樣炒出來的湯都是白的，為什麼會這樣我也不知道，前輩的經驗一定要聽，因為我試驗過。

此菜具有解毒消痛，化淤清熱的作用。適用於治療成癰期咳嗽咽痛。

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