腐竹被稱為是「心腦血管保健液」，內含優質蛋白

腐竹被稱為是「心腦血管保健液」，內含優質蛋白、皂酐、異黃酮等降低膽固醇的物質。本督最愛吃的家常美食排名第一位的就是腐竹，悶，炒，涮火鍋，我可以連續吃一個月不覺得膩。

不過愛吃腐竹的人一定有這麼一個體驗，那就是泡發腐竹的時候需要技巧，時間不夠腐竹太硬下不了嘴，時間長了腐竹太軟入口即化沒有嚼勁。

大家浸泡腐竹要麼是冷水，要麼是熱水，然而冷水浸泡得前一天晚上就開始泡，第二天才能泡好。熱水泡雖然時間很短，但腐竹泡的機器不均勻，外面都泡爛了，內里還是硬的。尤其是干腐竹的拐彎處，因為壓縮的緊實，要比其他部位更難泡發。

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