誰說歲月不饒人，她卻可以歷久彌新

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還記得當年涉酒未深時，第一次喝到以歌海娜（Grenache）為主的南羅訥河谷（South Rhone Valley）混釀葡萄酒，對它甜美豐滿又有點潑辣的風格留下了深刻的印象，直到後來喝過了許多葡萄酒，歌海娜依然是本人最鍾愛之一。

學了品種學之後了解到，歌海娜開花較早，但成熟較晚，耐乾旱和酷熱，是一個非常積極向上的品種，不管在砂土、石礫土，還是石灰石土壤中都長得很好，可以說是太好了，所以一般都需要對它進行整形修剪來控制產量。

圖片來源：Lodi.com

歌海娜擁有較高的糖度，酸度較少，很容易氧化，在法國邦耶爾（Banyuls）等產區經常被用來釀造VDN自然甜酒，在澳洲常用來釀造加強酒；果皮顏色較淺，在塔維爾（Tavel）常與神索（Cinsault）搭配釀製酒體飽滿風味集中的桃紅葡萄酒。在我們最常見到的酒中，歌海娜很少單獨出現，常與西拉、慕和懷特、佳麗釀等品種混釀，這些顏色更深結構更鮮明的品種完美的彌補了歌海娜的不足。

以上，都是歌海娜給我們的慣常印象，但其實在這個大眾熟知的人設背後，還有很多意外和驚喜。

撲朔迷離的身世

Grenache是歌海娜的通用名稱，在西班牙她被稱為加爾納恰（Garnacha），在義大利的撒丁島（Sardegna）被稱作卡諾娜（Cannonau）。現在Garnacha和Cannonau已被公認為是同一個葡萄品種，但關於這個品種的起源仍有很多爭議。

圖片來源：WineFolly

先前歌海娜的起源地一直都被認為是西班牙東北部的阿拉貢（Aragon）產區，然而近年來，這一假說遭到一些義大利學者的質疑。雖然Garnacha和Cannonau的文字記錄幾乎是出現在同一時期的，但義大利學者Lovicu認為，在西班牙早期的記載中，Garnacha指的是一種白葡萄品種和葡萄酒，直到十八世紀才有關於紅歌海娜的記載。

而另一方面，一些其他的研究者則認為，西班牙的Garnacha早在十八世紀之前就有記載了只不過當時它被稱作Aragones，第一次被提到是在1513年的Agricultura General中。除此之外，歌海娜以及它的變異品種都是在西班牙最早被發現的，而不是撒丁島；且有基因檢測發現，歌海娜的基因更接近於西班牙的原生葡萄品種。

圖片來源：made-in-italy.com

不過從歷史的角度來看，這兩種起源都是有可能的，因為這兩個地方真的淵源頗深。我們都知道，撒丁島在1479-1720年間屬於西班牙的殖民地，Garnacha和Cannonau的文字記錄也是這一時期同時出現的，另外早在公元前800年，撒丁島的原住民就已經在伊比利亞半島（Iberian Peninsula）安過家了。

誰說歲月不饒「人」

就像不少明星都是歷經歲月的沉澱反而變得越來越有味道越老越美一樣，高齡的歌海娜葡萄展現出讓人驚喜的魅力。雖常見於混釀，但是不少世界級名酒都是採用單品種歌海娜釀造的，比如法國的Chateau Rayas、澳洲Torbreck的Les Amis還有西班牙Alvaro Palacios的L』Ermita，而這些酒恰恰都是用樹齡過半百甚至過百的老藤歌海娜釀造的。

圖片來源：Next Great Grape

因為高齡導致產量變小，反而使得歌海娜在擁有充沛糖分的同時，汲取了更多的風味物質，單寧優雅細膩，如絲綢般緊緻絲滑，甚至有人稱之為「地中海的黑皮諾」。

西班牙的普里奧拉托產區（Priorat）以老藤歌海娜出名，這裡是典型的頁岩區，黑黃相間的里克萊亞（Licorella）岩石，讓歌海娜在常見的紅果與香料外，散發出如石墨般的礦石氣味，酒體厚實單寧緊緻，口感豐潤飽滿，給人的感覺就是，高大壯碩卻又精緻輕巧，非常奇妙，其中最具代表性的就是全西班牙最貴的葡萄酒L』Ermita。

圖片來源：Ogier.fr

今天會寫歌海娜，是因為是國際歌海娜節（International Grenache Day）到了。每年九月的第三個星期五都是專屬歌海娜葡萄和葡萄酒的節日。此節由歌海娜聯合會（GrenacheAssociation）創立，在法國特別是南羅訥河谷地區和西班牙最流行，當然了對於所有熱愛歌海娜的葡萄酒愛好者來說一定要過節。PS：今天星期五明天不上班啊，是時候開瓶歌海娜小酌一下了。

參考閱讀：

[1] Robinson, J. (2012).Wine Grapes. Allen Lane (Penguin) .

[2] Ian D Agata, G. (2011).Native Wine Grapes of Italy. University of California Press.

作者 / 編輯：媯語姬

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