一種「野薑」，村民把它腌製成山珍海味

洋姜提取菊糖，可治療糖尿病。其對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋姜後同樣能夠得到緩解。

鬼子姜可以用來提取純度很高的低聚果糖，這種低聚果糖能改善人體脂質代謝，能降血脂，還可以對雙歧桿菌有抑菌的效果。鬼子姜提取出的低聚果糖能提高人體免疫功能，目前已經被廣泛應用與醫藥以及保健等各個領域。不僅如此，鬼子姜還可以用來發酵釀酒。

註：以上圖片均來自網路

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