昨天做這3道菜，老公兒子搶著吃，非讓我今天再做！

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小炒回鍋肉

用料：五花肉 一塊，洋蔥，青椒，豆豉，蔥，姜，蒜，花椒，鹽，糖，雞精，料酒

做法

1：五花肉切薄片焯水，用廚房紙吸干水備用。

2：用一點油煸炒焯過水的五花肉片，把大部分油逼出來，煎到五花肉片成微微泛卷狀盛出待用。

3：洋蔥切蓮瓣狀，青椒切丁備用。

4：另起鍋加入油，放入花椒炸花椒油，炸出香味後把花椒撈出，放入蔥姜蒜炒出香味，再加入煎好的五花肉片、洋蔥丁和青椒丁。

5：加入料酒和適量豆豉，翻炒均勻。

6：豆豉本身有鹹味，所以再加一點點鹽，糖和雞精，炒勻即可盛盤。

山椒蹄花

把鮮豬蹄500克剁成塊，用清水漂洗乾淨後，放入高壓鍋。鍋里放色拉油100毫升燒熱，先下薑片20克和蒜末10克炒香，加入野山椒段100克和黃貢椒段50克續炒2分鐘後，摻清水並調入雞汁20毫升、白醋20毫升和味精5克，起鍋倒入盛有豬蹄的高壓鍋里，蓋上鍋蓋燒至上汽壓13分鐘，備用。

把蓮藕切成大塊，置另一口盛有清水的高壓鍋里壓熟後，備用。臨出菜時，先是把蓮藕放盛器內墊底，再把高壓鍋里的豬蹄和少許湯倒進去，加入已經炒香的小青椒圈，淋蔥油10毫升、花椒油10毫升，即成。

註：蓮藕要單獨用清水壓熟，因為與豬蹄一起壓會導致其變咸。

尖椒炒肥腸

備料：鹵肥腸、線椒、小米椒、蒜片、蚝油、生抽、老抽、鹽、雞精、白糖、料酒

把鹵肥腸切成小塊，辣椒斜刀切片，蒜切片備用

1、鍋中加入水燒開，加點料酒，下入肥腸煮上三分鐘，煮好之後撈出控干水分

2、鍋洗乾淨，下入少量底油燒熱，下入蒜片爆香

3、再把肥腸下入鍋中煸炒至微黃

4、然後往鍋中加入蚝油、生抽、老抽翻炒入味，然後加入一勺水煮五分鐘

5、煮過五分鐘之後下入青辣椒、小米椒翻炒三分鐘熟就可以，炒熟了之後加入雞精、白糖翻炒一下就可以出鍋了

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