哪些因素會影響普洱茶的茶韻不足

陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，雲南瀾滄人，出生於制茶世家。先後任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶製作經驗。目前以淘寶企業店鋪「哲思堂古茶坊」為載體，宣傳推廣普洱茶。歡迎關注陳老師。

陳年普洱茶暗香厚韻豐富與否，體現的是茶品質高低和附屬價值。造成普洱茶韻不足的原因有很多，其中之一是茶樹本身的質量問題；茶樹齡小或生長在養分不足的土地上，必須依賴人工的肥料來補充成長所需，採摘這種類型茶樹的葉子所製成的茶品，自然轉化而成的茶韻也趨於單調。

其二雨季來臨，水分充足，茶樹根含水量增加，茶葉成長快速，茶質就稀釋薄化了，不夠耐泡的茶品，在還沒來得及轉化豐富的韻味之前，茶湯就已經轉趨平淡無味。

其三就是為迎合市場快速銷售需求而言的新生普洱茶，以延長萎凋時間，使得茶品轉趨黃茶、紅茶的茶性；或是製程中溫度過高，轉向綠茶的風格——新茶陳款式茶品且鮮香過度追求香氣的表現，這樣的普洱茶由於過早試放茶質能量，喪失茶葉後期韻味表現，具體的現象例如：耐泡度減低、陳放日久則香氣散逸、茶質趨於平淡無味等自然無法品味到真普洱陳年韻味。

老普洱茶的風韻依賴其自身的自然陳化，後續的酵素作用是至要關鍵。不當的倉儲將直接影響茶韻的表現，空間雜物堆積、空氣異味渾濁，久之茶葉就感染了這些雜異之氣，而降低了品賞時美韻感受。

但更重要的是，收藏的空間如果濕氣太重、溫度過高，雖然茶葉的陳化速度加快，但是茶質會受到影響，不但有一股特殊的倉味，取代了茶葉原本的真性氣息，而且在沖泡過程中，茶湯偏薄帶水味，滋味呆板而少變化，這樣自然不是好的茶韻表現。

2017年邦崴古樹野生古樹紅茶

圖片提供：哲思堂古茶坊

來源：網路梳理 編輯：大橈

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