紅燒鯽魚這一步很重要，學會了做出來的這道菜才是完美的！

鯽魚中含有豐富的蛋白質，質優易於吸收，肉嫩味鮮，常使用能增強抗病的能力，具有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣的功效，產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。

廚師以鯽魚為原料，製作出各種美味的菜肴，其中紅燒鯽魚是廣受美食家歡迎的菜肴之一。喜歡吃紅燒鯽魚的朋友們，想必也想要自己動手做出喜歡的美食吧。跟著媽媽網小編現一起來看看紅燒鯽魚的製作方法，學習一些小技巧吧，就可以自己動手製作啦。

材料：鯽魚一條、生薑3g、大蒜2g、白糖2g、生抽半勺、豆瓣醬一勺、老抽四分之一勺、料酒半勺。

1.準備鯽魚一條，不能太大，會比較難入味兒一點兒，不大不小的剛剛好，殺得時候破開肚子的時候一定要從中間破開，為了等下形狀好看，洗乾淨血水。

2.生薑去絲兒，大蒜切沫，從頭切小段兒備用。在魚上撒上適量鹽，再撒上適量生粉抹勻之後再把多餘的抖掉，腌制十分鐘左右入味兒。

3.然後把魚放在鍋裡面煎炸一下，煎炸的時候一定要注意，因為這個魚的魚皮很薄，所以不要急於翻，稍等片刻，晃動鍋子等魚可以晃動，再翻面直到兩面微黃，然後盛出魚備用。

4.然後重新起鍋，超過倒油，爆香蔥姜蒜，再加一些番茄醬，用大火把這些食材跟香料炒出香味。最後把鯽魚放進去，鍋裡面放一些水，這裡要注意，水一定不要放涼水，用溫水或者熱水，因為涼水會把這個魚的肉煮的很爛而且會很腥，所以這裡要用開水或者溫水。

這裡小編的溫馨提示：

鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。

宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫者宜食；孕婦產後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱，飲食不香者宜食。

小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血，慢性久痢者宜食。

忌：鯽魚補虛，諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃。

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