將酸奶融進麵包里，吃上一口，簡直又香又軟！

牛奶配麵包是很多人早餐的不二選擇，但其實酸奶和麵包也能配一臉。尤其是喝口酸奶再吃口麵包，咀嚼麵包時的那種酸甜感，真是令人無法拒絕。

今天，柿君突發奇想，想做款酸奶味的麵包。不知道柿粉們學會後，會不會也愛上麵包和酸奶的組合呢？

THE RECIPE

精 選 食 譜｜酸奶奶油吐司

BY 啊嗚511

Ingredients to prepare

食 材 准 備

鹽······7克

糖·······40克

高筋粉·····500克

全蛋液······40克

淡奶油·······160克

無鹽黃油·······18克

無糖酸奶·······200克

S T E P S

操 作 步 驟

- 1 -

將黃油以外的食材放入廚師機攪拌。先用1檔低速將麵糰揉成團，再轉2-3檔揉至麵糰呈光滑狀態。

- 2 -

加入軟化的黃油，先用1檔將黃油逐漸揉入麵糰，再轉3檔繼續將麵糰揉至能拉出透明薄膜的階段。

- 3 -

滾圓後放入容器內，蓋上保鮮膜，在25-28度的環境中進行基礎發酵。

- 4 -

發酵至2~2.5倍大小，手指蘸麵粉戳孔不回彈不塌陷為準。

- 5 -

將發酵好的麵糰取出，輕拍排氣。

- 6 -

將麵糰分為6個小麵糰，每個小麵糰約160克左右。

- 7 -

滾圓後蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。

- 8 -

取一個鬆弛好的麵糰，擀開。

- 9 -

翻面，將擀開的麵糰左右兩側如圖摺疊。

- 10 -

用擀麵杖擀成條狀。

- 11 -

將麵糰自上而下捲起。

- 12 -

將所有麵糰卷好後，三個一組放入吐司盒。放在溫度35度左右，濕度75%的環境下發酵。注意溫度不能超過38度。

- 13 -

發酵至9分滿，以用手指輕摁表面發現麵糰緩慢回彈為準。

- 14 -

放入預熱好的烤箱下層，上管160°下管190°烘烤40分鐘出爐，注意頂部上色後要及時蓋錫紙。出爐後，輕震脫模冷卻即可。

GIF/4K

- 食材 -

- 下午茶 -

蛋糕│麵包│甜品派│餅乾

- 其它 -

- 小白必看 -

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！