很少有人知道的雞蛋正確打開方式

為什麼說雞蛋的營養豐富，適宜人類食用呢？我們想一想雞蛋是為了孵出小雞準備的，小雞從受精卵到孵出來所有的營養都是從雞蛋裡面來的，如果營養不豐富全面均衡的話，小雞怎麼會孵出來呢。

雖然雞蛋的營養豐富，但是不同的吃法對於營養的吸收也不一樣，某些吃法可能會對健康有所傷害。

有些人喜歡生吃雞蛋，說生雞蛋營養價值更高，這個是非常不可取的。雞蛋容易被細菌感染，尤其現在禽流感時不時的就來一次，生吃雞蛋真的不安全。另外雞蛋里還有抗酶蛋白和抗生物蛋白，吃了之後會讓人食欲不振，渾身乏力。

吃半熟的雞蛋，科學證明這個有一定的道理，但是什麼事情都需要辯證的看，正如上邊講的一樣，未完全加熱的雞蛋，都有可能造成細菌感染，所以還是慎重為好。

吃雞蛋清不吃雞蛋黃，因為害怕蛋黃內的膽固醇偏高，其實完全不用擔心，因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，降低血液中膽固醇的含量。相對於其他膽固醇類食物來說，雞蛋算是非常安全的食物了。

雞蛋營養豐富，但是也不宜多吃，因為吃多了會膩，另外吃多了會發胖，還有吃多了營養過剩，可能會增加糖尿病的風險，最後是飲食太單一也會造成營養的缺失。理論上來說一般老人和孩子一天吃一個雞蛋，成年人一天吃兩個雞蛋，產婦一天吃三個是最好的。但是也要和個人的飲食關聯起來，如果平時吃的營養很豐富，可以少吃一個，如果平時吃的營養食物較少可以多吃一個，法無定法，隨機應變才是王道。

除此之外，雞蛋的做法不同也會對營養的吸收和身體健康有影響。就營養消化吸收的比例來看，煮雞蛋無疑是最好的選擇，個人建議主雞蛋最好不要煮半熟的蛋，也不要煮的時間太長。煮時間長了會導致蛋白質過度變性，影響口感，不利於人體消化吸收。

炒雞蛋也是不錯的選擇，但是炒雞蛋是注意一定不要火太大，一是容易老，蛋白質過度變性，二是容易糊，蛋白質糊了可不能吃。

打蛋花湯、蒸雞蛋羹也是很好的選擇，比較適合老人和孩子吃，但是蒸雞蛋羹的時候要先把雞蛋打好，打完之後再放入鹽，出鍋再放油，想吃軟的可以多放些水，想吃硬一點的可以少放些水。

好了，以上內容大部分來自網路，加入了我自己的一些觀點，大家有什麼好的方法也可以一塊討論，喜歡就關注我把。

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