吃素就能遠離高血脂嗎？告訴你：錯！

在物資逐漸豐富的今天，人們的飲食習慣已經較以前發生了很大改變，大魚大肉的日常生活使中國成為世界上肥胖人口最多的國家，糖尿病、高血脂、脂肪肝這些肥胖病變得越來越普遍。要控制這些慢病，養成良好的飲食習慣非常重要。

有些人認為，要遠離高血脂，吃素就夠了。吃素的確有利於改善血脂異常，但只靠吃素，並不一定能使血脂下降。

吃素不等於吃油少

血漿中膽固醇、甘油三酯等血脂成分超標，則被視為高血脂。人體內的膽固醇，一部分由自身合成，約佔70%，剩下的30%才來源於食物。因此，對於胰島素抵抗、脂肪代謝紊亂的人來說，即便是素食主義，也有可能出現高膽固醇血症。

另外，吃素也不代表吃油少。有些食物本身的脂肪含量就很高，比如花生、瓜子、大豆等堅果，它們豐富的油脂能提煉成各種各樣的植物油;而即便是一些含脂肪少的素食，若通過煎、炸的方式烹飪，也帶有很高的脂肪，如油條、油炸豆腐。

高血脂飲食「少葷多素」

長時間的素食，不僅血脂可能高居不下，還會造成維生素B12、鈣、鐵等微量元素的缺乏，營養失衡只會進一步引起糖、脂代謝紊亂。

高血脂的飲食應以「少葷多素」為原則，每日飲食中，畜禽肉類的攝入不應超過75克，烹調油不應超過30克。除了多吃蔬菜和水果外，穀物的攝入中一半應是粗糧，奶類也要盡量選擇低脂或脫脂類。

血脂過高的人應該調整好自己的飲食結構，完全吃素不一定就能降脂，只有營養均衡，才能達到科學降脂的目的。

高血脂吃什麼好

一、山楂

促進膽固醇排泄山楂是天然的降脂葯，主要含有山楂酸、檸檬酸、脂肪分解酸、維生素C、黃酮、碳水化合物等成分，具有擴張血管、改善微循環、降低血壓、促進膽固醇排泄而降低血脂的防病養生作用。但是，山楂是酸性食物，不宜空腹食用，也不宜過多久食，最好在飯後食用。

二、綠豆

防治冠心病綠豆是夏季的清暑佳品，具有降低血脂、保護心臟、防治冠心病的防病養生作用。動物實驗證明，綠豆能有效降低血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，明顯減輕冠狀動脈粥樣硬化病變。臨床實踐也證明，高脂血症患者，每日適量食用綠豆有明顯降膽固醇作用。

三、香菇

降脂降壓專家介紹，香菇具有消食、去脂、降壓等防病養生功效。其中所含的纖維素能促進胃腸蠕動，防止便秘，減少腸道對膽固醇的吸收。香菇還含有香菇嘌呤等核酸物質，能促進膽固醇分解。常食香菇能降低總膽固醇及甘油三酯。

四、番薯

預防動脈粥樣硬化專家稱，適量食用番薯能預防心血管系統的脂質沉積，預防動脈粥樣硬化，使皮下脂肪減少，避免出現過度肥胖。中醫提醒的是，過多攝入番薯可使進食的總熱量增加，反而不利於降低血脂。

五、黃瓜

清熱解渴利尿黃瓜清脆可口，可以清熱、解渴、利尿等防病養生。它所含的纖維素，能促進腸道排出食物廢渣，從而減少膽固醇的吸收。黃瓜中還含有一種叫「丙醇二酸」的物質，可以抑制體內糖類轉變成脂肪，有減肥和調整脂質代謝的養生功效。

六、茄子

提高微血管彈性茄子含有多種維生素，特別是紫茄中含有較多的維生素P，能增強細胞黏著性，提高微血管彈性。研究表明，茄子能降低膽固醇，還能防止高脂血症引起的血管損害，可輔助治療高血壓、高脂血症、動脈硬化等病症。

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