以前都把它扔掉了，沒想到竟是一道美味佳肴，真是後悔死了！

韭菜為春天頭茬最好吃，及至夏天各種菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以農村有「六月臭韭菜」之說。第二種為韭黃，冬季培育的韭菜，顏色淺黃，嫩而味美。宋人最愛食用這種菜，黃庭堅詩中有「韭菜照春盤，菰白媚秋菜」句，王千秋《點絳唇·春日》詞還說：「韭黃猶短，玉指呵寒剪。」寒冬里剪韭黃的辛酸在詩人的筆下轉換成了一幅美麗的圖畫。韭黃在今天仍然是冬季里的常見菜，只不過北方人多不細究，往往與蒜苗混為一談。第三種是韭白，又稱韭苔，即韭菜的莖，嫩時可炒吃。第四種就是韭花。

韭菜花是中國南北城鄉普遍食用的一種佐料，小時候我在農村老家裡，每年秋天母親都要採摘一兩筐韭花，洗凈後上碾子碾成細末，還摻上幾隻綠辣椒，然後封壇，幾天後即可食用，微辣中韭香四溢，似乎任何美味都是多餘了。後來生活在城裡，只能吃商店裡買來的韭菜花，但每每入口都不是老家那種味道。

韭花食之能生津開胃，增強食慾，促進消化。 韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。

我們平時吃的也就無非是韭菜炒雞蛋，卻忽略了韭菜花，其使用韭菜花炒雞蛋味道也特別好吃，而且含有豐富的營養價值。

下面給大家介紹一下這道菜。

韭菜花柴雞蛋。

食材：韭菜花、雞蛋、鹽適量

做法：

首先把韭菜花摘回來晾乾

然後吃的時候將其洗乾淨

再把雞蛋倒入碗里攪拌均勻

然後把鍋燒開後放入雞蛋翻炒，炒熟後倒出來 。

然後再把鍋燒開之後，把韭菜花放入翻炒，然後在把炒熟的雞蛋倒入加入適量調料進行翻炒

農家制韭花醬配料有洗凈的將開未開的韭菜花，鮮辣椒，生薑，食鹽，在石碾子上碾成細未，入壇密封數日即可食用，而是經久不壞。

以上圖片均來源於網路

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