Matilda，這個殺手有點甜

瘦的人都關注了，胖的人還在關注的路上

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為什麼你的情緒忽高忽低，為什麼你總想喝可樂，吃甜食，為什麼你每天早上起來都像背著床走了一夜？

這些不是心理問題，而是因為你攝入了太多糖！

這是一段塵封了50年的對話：

We are well aware of your particular interest, and will cover this as well as we can.

我們非常看重你的意見，並且將儘可能地滿足它。

——哈佛大學著名營養學教授 Dr.Hegsted

Let me assure you this is quite what we had in mind, and we look forward to its appearance in print.

我非常確定這就是我們想要的，並且非常期待這些內容儘快交付刊印。

——製糖業高管 John Hickson

這段對話出自50年前，哈佛教授為製糖業寫了一篇軟文，刊登在頂級醫學雜誌 NEJM上。

後來他還當上了美國農業部營養部門負責人，並於 1977 年幫助起草聯邦政府的第一版膳食指南。

被收買的不僅僅是他，為了維持龐大的糖工業帝國的利益，從上世紀 60 年代開始，各大糖巨頭組織的糖業協會就利用自己的「金錢」影響力，不斷對整個營養學界進行滲透。而最直接有效的方法，就是讓頂級營養學專家，在頂級雜誌上刊登「糖無害論」。

於是在之後的幾十年間，不管是學術文章，還是官方膳食指南，都沒有指出糖的危害之處。人們認為吃糖最多也就是導致蛀牙。而脂肪才是導致冠心病等疾病的根源。

直至 2007 年，在美國 FDA（食品藥品監督管理局）的聽證會上，都沒有任何糖和心臟病、糖尿病有關的警示。事實上，據最新的研究顯示，糖除了是冠心病的危險因素以外，還與肥胖、糖尿病、高血壓、痛風等疾病密切相關。

相關的醜聞直至 2016 年才被 JAMA Internal Medicine 雜誌所披露。

現在我們都知道吃甜食對身體不好，但糖到底對健康有什麼影響？

澳大利亞有個導演 Damon Gameau，為了弄明白這個問題，做了個有趣又勇敢的實驗：他把自己當小白鼠，連續 60 天，每天吃 40 勺糖（約 160 g）。這是澳大利亞人的平均糖攝入量。

這 60 天內，Damon 維持和之前相同的卡路里攝入（每天 2300 大卡）及運動量，只是把一部分熱量分給了糖。他請了一支專家團隊，來監測整個實驗過程中的身體變化。還拍成了紀錄片：《一部關於糖的電影》

60天的實驗結束後，發生了如下狀況：

一、生理

1. 增重8.5kg

2. 腰圍增加10cm

3. 體檢發現，他的谷丙轉氨酶已超過安全範圍，還有了脂肪肝，很可能導致胰島素抵抗和Ⅱ型糖尿病。而甘油三酯的水平，也就是血液中的脂肪含量，也已經達到危險水平，可能誘發心臟病。

4. 他開始長痘痘，醫生告訴他，這很可能是肝功能出了問題。

二、心理

1. 他的情緒變得不穩定，很難集中精力。常常陷入一種喜怒無常的情緒中：吃完甜食就心情好，不吃就感到抑鬱。

2. 對糖上癮，當你吃甜食，大腦就會釋放內啡肽，會感覺無比愉悅和滿足。但這樣的快樂不會持續多久，需要下一次「吃糖」來觸發。也就是說，當你吃越多糖，你就會越想吃。

Damon在實驗結束後又重新開始戒糖，他身體的各項指標也開始逐漸恢復正常，所以如果從現在開始改變我們的飲食習慣，還不晚。

但如果你以為戒了可樂就算健康，那就大錯特錯！

紀錄片中Damon攝入糖的來源全部都來自我們所認為的「健康食物」，比如酸奶、不加糖的果汁、麥片……這些眾所周知的健康食品其實才是最大的糖類陷阱！

一般來說，人對某類事物或東西的依賴性達到一定程時，稱之為成癮。目前世界精神病學界已經普遍認為成癮性疾病是一種慢性複發性腦疾病。

從長遠來看，糖分成癮的危害也許並不比毒品成癮的小，它是一種無意識的上癮行為，搭乘廣為人知的健康通道侵蝕你的身體和頭腦，帶來短暫的歡愉，以及長久的空虛。

下期揭秘隱藏在生活中的糖

「食肉」瘦

猿素的一份社會責任

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