雀巢收購精品咖啡Blue Bottle 你猜到底誰會成就誰？

還記得我們之前講過的，要在台灣開店的矽谷風精品咖啡Blue BottleCoffee嗎？

2002年，James Freeman從專職音樂人轉型，在加州的奧克蘭，租下了183平方英尺的店面，開始投入到一項全新的生意當中，Blue Bottle正式在灣區落下了腳。15年過去了，Blue Bottle從一家咖啡發燒友的小店，發展成了精品咖啡界最有名的連鎖店。

從美西開到美東，再到日本，或許還有台灣，被所有人給寄予打敗星巴克的希望。他們另闢蹊徑，將高端的冷萃咖啡送到精品超市去販售，幾乎算得上是這個品類的咖啡飲料的鼻祖。

Blue Bottle 新宿店

在一輪一輪成功的融資之後，Blue Bottle迎來了一個全新的契機，同樣，對於收購她的企業來說，這也是他們在咖啡行業的一個新宣誓。

周四，雀巢宣布，以4.25億美元的收購Blue Bottle 68%的股份。創始人Freeman告訴《紐約時報》，雀巢說，「我們喜歡你的咖啡，我們想要幫你們成長」。事情當然沒有說的那麼簡單，雙方能夠獲得的利益，想要做的事，遠比喜歡要多得多。

有人甚至將兩者的聯合，將「第三次精品咖啡浪潮」，推向了一個新的高峰。精品咖啡對整個美國的咖啡行業，都有著不小的改變和衝擊。它不僅以驚人的速度，佔領了美國15%-20%的咖啡消費，還以更高的價格、更大的利潤空間，吸引了眾多投資人的矚目。

首先對精品咖啡行業的變化表示密切關注的當然是星巴克。在全世界的許多國家，星巴克都開始不斷引入他們的「臻選（Reserve）」系列，開出更多的高級門店，比如咖啡烘焙功放和臻選品鑒館等。

和奢侈品品牌Bally、美容製造品牌Coty同屬一個集團的JAB投資公司，也開始不斷將資金押注到咖啡至上，並形成了一個幅員遼闊的咖啡產業版圖。他們旗下的Peet』s Coffee & Tea連鎖咖啡店，在15年收購了樹墩城咖啡，一家從美國波特蘭出發，以個性、小眾出名的咖啡品牌。

Peet』s Coffee

同年，JAB還以139億美元的價格收購了綠山咖啡。正是《歡樂頌》里，邱瑩瑩不懂裝懂，說安迪把藍山咖啡說錯了的那個綠山咖啡。一個只選用世界上最優質的10%的咖啡豆，卻不開咖啡店，以賣咖啡豆、膠囊咖啡、咖啡機為主的美國品牌。作為單杯膠囊咖啡機的發明者，綠山咖啡幾乎已經佔領咖啡膠囊80%的份額。

更加高端、小眾的精品咖啡，儼然成了食品巨頭、投資公司們的新寵，JAB甚至要賣掉不賺錢的Bally和Jimmy Choo，專心在咖啡和吃上面下功夫。此時將Blue Bottle收入囊中的雀巢，顯然存了相同的心思。出生於美國的Blue Bottle也可能給雀巢的美國市場注入新的力量，畢竟，來自瑞士的雀巢在美國市場的業績，並不如意。從14年開始，雀巢就在美國市場投放了Nespresso品牌的咖啡機和咖啡產品。雖然膠囊咖啡機的銷量一直在增長，但是在綠山咖啡的面前，一直遭到壓制。

對於這個買了150食品的公司來說，高端咖啡是他們從來不曾涉及的領域。有了Blue Bottle 這個勢頭正勁的新品牌，雀巢更可以將自己的雀巢咖啡、Nespresso咖啡機和膠囊機，推向對咖啡更加挑剔，卻絕對忠誠的人群。

有了雀巢做大股東的Blue Bottle顯然離他們宣布在年底從全球29家店，增加到55家門店的願望，越來越近。對於精品咖啡品牌來說，錢是他們最希望獲得的資源，而雀巢能帶給Blue Bottle的除了錢，還有前者多年開發的全球市場。從北美、到亞洲的新咖啡門店，希望進入全國超市販售的新奧爾良式的了冷萃咖啡，都是跨國食品大亨雀巢最有實力的地方。

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