每天一道菜 黃瓜拌豆芽

黃瓜拌豆芽

主料:黃豆芽,500g;黃瓜,1根;紅椒,半個

輔料:香油,1大匙;香醋,1/2小匙;鹽,1小匙;雞精,適量;白糖,少許

黃瓜拌豆芽的做法

1.準備所需材料。

2.把黃豆芽的根部去掉，壞的挑出，然後洗凈。

3.鍋內加水燒開，放入黃豆芽焯約4分鐘至熟透。

4.然後撈出。

5.把黃豆芽放入盛有冷水的盤內泡浸2分鐘到涼透。

6.再撈出瀝干水份。

7.紅辣椒洗凈切成絲。

8.放入開水鍋內焯燙一下。

9.黃瓜洗凈切成絲。

10.把瀝干水份的黃豆芽放入深盤內，加入紅辣椒絲。

11.再把黃瓜絲加入。

12.放入香油。

13.再加入香醋。

14.加鹽、雞精和白糖。

15.最後拌勻即可。

黃瓜拌豆芽食材搭配小提示

香菜和黃瓜不能一起吃:黃瓜中含有維生素C分解酶，可破壞其他食物中所含的維生素C，而香菜為含維生素C較高的食物，若將其和黃瓜同時食用，會使香菜中所含的維生素C受到破壞，失去原有的營養價值。

黃瓜和菜花不能一起吃:菜花中維生素C含量亦較豐富，每100克約含88毫克，若與黃瓜同食，菜花中的維生素C將被黃瓜中的維生素C分解酶破壞，故不宜配炒或同吃。

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