花椒作為佐料的美食，收藏才是最重要的哦

花椒咸雞腿

食材明細：

雞腿2隻 花椒適量 花椒油適量 鹽適量 雞粉（雞汁）適量 酒適量 咸鮮口味 煎工藝 半小時耗時 簡單難度

花椒咸雞腿的做法步驟：

1.備好材料

2.熱一炒鍋，下花椒炒香

3.把鹽與雞粉一起倒下鍋中

4.待鹽炒至有點黃，關火

5.把炒好的花椒鹽、酒均勻地抹在雞腿上，放在冰箱腌上40分鐘左右

6.預熱電飯煲

7.在電飯煲內膽塗上小許花椒油

8.把腌好的雞腿放入電飯煲內，按下煮飯鍵

9.待電飯煲轉保溫後開蓋

10.把雞腿翻到另一面，按下煮飯鍵（重複2-3次），直至雞腿熟透

11.取出雞腿，晾涼後斬件，即可

小竅門：

如用雞汁，則在腌雞時才下

使用的廚具：電飯煲

所屬分類： 常見菜式 葷菜 老人 熱菜 家常菜 春季食譜 秋季食譜 冬季食譜 宴客菜 午餐

藤椒肚絲

食材明細：

小米椒10個 菜籽油50g 麻椒10g 干辣椒6-7個 生薑1片 鹽適量 煮雞高湯1小碗 芝麻香油1湯匙 料酒10g 醋1湯匙 醬油1湯匙

花椒10g 香葉2片 藤椒40g 白砂糖3g 酸辣口味 煮工藝 半小時耗時 高級難度

藤椒肚絲的做法步驟：

1.杭椒、小米椒切圈，生薑切絲，大蒜切末，蔥切末

2.準備所需原材料，豬肚事先煮熟冷卻後切成細絲（煮豬肚的高湯備用）

3.取一口鍋，倒入菜籽油、花椒粒、香葉、干辣椒，最小火慢煎6-8分鐘，撈出香葉與干辣椒，放入藤椒，繼續小火慢煎5分鐘，香料完全出香味，關火放涼備用

4.金針菇洗凈後煮熟撈出瀝干

5.所有食材初步準備完畢煮好的肚條絲和金針菇放入碗里

6.拿一個小碗放入炒好的材料（3）混合拌勻，製成藤椒調味料（高湯用量根據最後調料汁淹沒肚絲為準）

7.調好的藤椒汁里加入少許生抽、鹽、白糖、香油、醋調味，然後倒入裝豬肚絲的容器中，撒上蔥末和熟芝麻拌均即可

使用的廚具：煮鍋

所屬分類： 老人 川菜 冷盤 秋季食譜 宴客菜 午餐

【四川】藤椒雞

食材明細：

雞肉適量 幺麻子藤椒油適量 姜適量 蒜適量 雞精適量 鹽適量 生抽適量 蔥適量 香菜適量麻辣口味 拌工藝 一小時耗時

簡單難度

【四川】藤椒雞的做法步驟：

1.準備好雞肉煮熟備用（生雞肉加少午姜煮熟）

2.雞肉切塊裝盤

3.姜蒜切泥加適量涼白開，加適量雞精鹽攪拌均勻

4.泡椒小米辣，和小米辣切丁加適量泡椒小米辣里的酸水

5.加入姜蒜水

6.加入小米辣水

7.加入適量幺麻子藤椒油

8.最後加蔥花，香菜即可

9.四川藤椒雞

10.四川特產藤椒油

小竅門：

姜蒜水裡加了少許鹽，之後就不用加鹽了因為泡椒小米辣是帶鹹的。

使用的廚具：煮鍋

所屬分類： 熱菜 川菜 家常菜

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