嫁入美國的女孩透露中國菜做法不健康，嚇得我把豆瓣醬澱粉都扔了

這是美國加州的農貿市場，

家主Lisa總是到農貿市場採購食材。

嫁給美國人之後，

她努力把中國菜改良的符合美國健康觀念。

她家的開胃菜是10分鐘凍豆腐，

把醬油醋和大蔥炒熱，

倒在凍豆腐上。

這道是傳統菜。

蜜汁辣蝦，

做這道菜只用15分鐘，

不過如果用大蒜和鹽腌制一晚味道更好。

不像中國傳統的蜜汁蝦，

要加澱粉油炸。

她用2勺橄欖油煎好一斤蝦，

兩面各2-3分鐘，

用1/4杯泰式甜辣醬調味。

澱粉上漿是為了保持軟嫩口感，

但最近柳葉刀的研究表明少吃碳水化合物才健康。

這樣一斤做好的蜜汁蝦含碳水化合物40克、脂肪30克、蛋白質80克。

而且她是自己用蜂蜜和辣椒在家裡調的甜辣醬。

為了節省時間，

她總是在周末煮很多雜糧，

然後在接下來的一周內加入飯菜中。

在中國人的觀念里隔夜飯放一周肯定不算健康了，

其實主要要防的是烹飪過程中的亞硝酸鹽，

像小米蒸好保鮮一周其實沒什麼問題，

當然口感肯定不如現做的。

這道咖喱小米炒甘藍，

一個創意是用小米的堅果口味補充蔬菜的平淡。

小米也具有豐富的蛋白質、鎂等營養成分。

加點咖喱粉、甘藍、炸豆腐，

就不用做菜了。

改良的宮保豆腐，

因為美國很多人講究素食主義。

她說很多人做的宮保雞丁會加大量辣椒、胡椒，

但其實她在四川和朋友吃這道菜的時候，

記憶最深的是花生，

花生能讓時間變慢。

傳統做法之所以油膩，

倒並不是因為豆腐和蔬菜要過油，

而是要用豆瓣醬、油和辣椒、蔥段爆香，

而她的做法是用1勺半的油加辣椒、蔥段爆香。

豆瓣醬是高鈉、高熱量調味品。

另外用蜂蜜代替糖是常用的改良做法，

還有就是用長豆角代替黃瓜。

這樣340克豆腐做好後，

含有碳水27.5克、脂肪23克和蛋白質16克。

炒麵，

其實裡面有兩種麵條，

因為麵食的碳水化合物也對身體不利，

她就把麵食和西葫蘆絲拌在一起炒。

面需要先煮7-8分鐘。

很多人用不粘鍋來做煎餃，

她說用鑄鐵鍋煎出來的會更脆一些。

這是鑄鐵鍋做的炒飯午餐，

她用檸檬、椰子、黃瓜、南瓜一起炒飯。

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（本文圖片來源為healthynibblesandbits@ins，文字為可欲生活研習社原創，轉載請註明出處）

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