酒是養生佳品，也是穿腸毒藥，關鍵看你怎麼喝！
我國是一個歷史悠久的文明古國，有著光輝燦爛的文化遺產和偉大的發明創造，酒文化就是其中的重要組成部分之一。據文字記載，早在四千多年前的夏朝，我們的祖先就已經開始釀酒和飲酒。《戰國策》載：「昔者帝女令儀狄作酒，而美，進之禹，禹飲而甘之。」由於酒是一種美好而又奇妙的飲料，所以，從古到今，飲酒之風一直盛行不衰，全世界各民族幾乎都有飲酒的習慣。每逢節日、宴會、迎送賓客及喜慶之際，無不舉杯飲酒以助興。尤其在我國民間，辦喜事的酒席上，若是少了酒，那還稱得上「酒席」嗎？正因為酒的廣泛應用，以致人們對酒的評價褒貶不一。酒之所以毀譽並見，關鍵是人們是否科學用酒，是否運用了飲酒養生法。
有人說：「酒為玉液瓊漿」；也有人說：「酒為穿腸毒藥」；有人說：「酒能營養滋補，振奮精神，消愁忘憂，舒筋活血，消除疲勞，散寒止痛，妙不可言」；有人說：「酒能昏人神志，消磨意志，損害身體，影響社會秩序，害多利少」。酒之所以會產生截然不同的效果，關鍵在於人們運用酒是否得當，充分發揮各類酒的長處和優點，避免或克服各種酒的弱點。使酒類飲料更好的為人類造福。
飲酒與健康
我國古人認為，適量飲酒，能活血行氣，補益氣血，壯神禦寒，暖胃進食，殺蟲解毒，利尿消腫，暖腰腎，駐顏色等功效。為了使讀者科學的應用酒類飲料，現簡介如下：
一、酒是一種營養飲料
酒類飲料含有豐富的營養物質，尤其是啤酒、黃酒、米酒、葡萄酒所含的營養素更為豐富。
1．啤酒含有豐富的營養素，如糖類，蛋白質，單寧，氨基酸，維生素Bi、Bz、B6，維生素PP，泛酸，葉酸等，據測定，一升普通啤酒可供給人體產生425大卡的熱能，與4隻雞蛋或500克牛奶近似，所以，啤酒有「液體麵包」之美稱。1972年7月1日，在墨西哥召開的世界第九次營養食品會議上，啤酒被正式列為營養食品。 由於啤酒富含多種營養素，所以啤酒具有營養滋補，補益氣血，滋養神經，抗神經炎，抗癩皮病，防視力衰弱，防治腳氣病，維持心臟正常活動，增加體重，調節內分泌，促進產婦乳腺分泌，抗佝僂病等作用。
2．黃酒是一種古老的低度酒。經現代科學試驗分析，黃酒含有碳水化合物，糊精，有機酸，17種氨基酸和多種維生素（如維生素B．、B2、B6，維生素C和維生素D等），加之黃酒中的營養物質易被人體消化和吸收，故有人稱譽黃酒是「液體蛋糕」。
3．古代醫籍記載：葡萄酒大補元氣，養血潤膚，健脾胃，好顏色。現代科學試驗分析表叨，葡萄酒除含有多種糖分之外，還含有200多種化學物質，其中氨基酸32種，維生素12種，為此，葡萄酒是一種味美可口的營養飲料。
二、酒有保健強身，延年益壽的作用
幾百年以前，人們便認識到葡萄酒是一種有利於人體健康的保健飲料。例如蘇聯高加索地區的百歲老人，在他們吃飯時總喜歡喝些葡萄酒，並把紅葡萄酒看作是他們生活中的補藥。義大利人認為，葡萄酒有助於人體健康和長壽。近代養生家們指出，適量飲用葡萄酒、山楂酒、黃酒等低度酒，既可以解除人們的緊張、抑鬱、固執的情感，又有營養補虛，促進血液循環，改善心肌功能，養生保健，延年益壽等功效。
三、酒為心臟病患者之友，貴在飲用得當
由於一些心臟病患者過量飲酒後使病情加重，甚至導致死亡，以致使不少人認為，酒為心臟病患者的大敵。其實並非如此，究其原因，乃選擇酒的品種失誤或飲用量過大。
筆者臨床觀察發現，少量飲酒，可使皮膚髮紅（即皮膚小動脈血管暫時擴張放鬆），改善了冠狀動脈緊張狀態，因此有利於心絞痛癥狀的緩解。葡萄酒含有煙酸和肌醇，適量飲之能降低血脂，軟化血管，能增加血液中高密度脂蛋白，清除沉積在血管中過多的膽固醇，改善並保護了心血管功能，預防了心血管疾病的發生。1982午，英國皇家醫院的研究人員在英國權威的《柳葉刀》醫學雜誌發表文章。他們曾作了一次統計，調查了18個國家中55～64歲的男子死亡率與葡萄酒消費量的關係，結果發現在葡萄酒消費量最高的法國、瑞士、義大利，老人心臟病的死亡率低於其他15個國家。他們還發現一個很有趣的現象，每天飲用少量（大約30毫升）的葡萄酒，可以降低血中對心血管有害的膽固醇，並可以提高對心血管有利的高密度脂蛋白。為此，他們聲稱：「喝果酒（以葡萄酒最佳）是避免心臟病發作的最好辦法」。血膽固醇分為高密度脂蛋白和低密度脂蛋白。高密度脂蛋白能降低低密度脂蛋白在血管壁上的沉積，可起到疏通血管的作用。少量飲酒，可以升高體內高密度脂蛋白，同時降低低密度脂蛋白，使這兩種脂蛋白的比值發生有益於減緩動脈硬化的變化，因而能緩和動脈硬化，預防心臟病發作。
四、適量飲酒，能增強人體抗病能力
筆者在生活和臨床治療中發現，平常喜歡飲酒者身體普遍都較健壯，很少患傷風感冒等疾病。美國波士頓的一家老人院曾作一項試驗，即打破常規讓老人們喝啤酒。自從每日下午給老人們供應啤酒以後，短短兩個月時間，可以自己行動的人數從21%陡增到74%；服用強效鎮靜劑的人則從75%降為零。美國的一位生物統計學者為證實這一論點，他以94對兄弟為對象，進行了長期的追蹤調查。這94對兄弟中，每對都有1人適量飲酒，而另1人滴酒不沾。結果表明，適量飲酒者要比不飲酒者身體健壯長壽。最後由於不飲酒的那組對象大多都已去世，追蹤調查才不得不停止。
多年來，人們都承認白酒、黃酒、葡萄酒均有殺菌作用，1976年加拿大衛生福利微生物研究所諾沃爾邱克又報道了他們的研究成果，葡萄酒和葡萄對危害人體的病毒具有殺滅作用。他們從葡萄皮中提取出類似苯酚的化學物質，這種物質可使病毒失去活動能力，從而闡明了適量飲酒者不易患感冒等病毒性疾病的奧秘。
五、適量、適時飲酒，有增進食慾，幫助消化之功效
適量飲酒，不僅使口內的唾液腺分泌較多的唾液，還能使胃的消化能力增強，從而獲得增進食慾、幫助消化的功效。 啤酒除含有豐富的營養之外，還含有較多的二氧化碳，並有爽快的苦味，故能健胃消食，順氣解郁。啤酒特有的苦味，是啤酒花所致。啤酒花含有揮髮油、單寧、苦味酸等，有健胃消食，清熱利濕之動。釀造啤酒加入啤酒花，既能增加酒香，又有加強防腐殺菌作用，飲用時還可促進唾液、胃液、膽汁的分泌，增進食慾，幫助消化，並給人以柔和爽快之感。 紅葡萄酒甜香味美，最能增進食慾，故人們飯前多喜飲之，所以有人稱紅葡萄酒為「開胃酒」；白葡萄酒甜酸可口，最能解油腥，故酒席宴會將結束時多改成白葡萄酒，所以有人稱白葡萄酒為「舒心酒」。
六、啤酒有增乳作用
現代科學試驗表明，哺乳期婦女飲用啤酒，可使乳腺增加乳汁分泌量。在英國的一些婦產科醫院裡，總讓產婦常規的喝些啤酒，以增加母體營養，並使乳汁充足，以利於嬰兒更好的發育。
美國民間很早就流傳著「啤酒能催乳」的說法。美國加州大學的格羅斯曼醫師為了驗證這一說法，他給11位正常人喝相同量的啤酒和低度的酒精飲料時，喝啤酒的婦女血漿催乳素在30分鐘內明顯增加，而單獨喝酒精飲料或汽水的人未產生乳腺分泌增多的變化。從而說明啤酒的確具有催乳作用。只是需注意，哺乳期婦女飲用啤酒千萬不要過量。以免影響嬰兒健康。
七、啤酒有解暑止渴的功效
啤酒含有充足的二氧化碳，有清涼飲料的性質，故有清熱解暑，止渴爽身，振奮精神等功效，可作為夏季養生的清熱解渴飲料。
八、酒能活血通絡，散寒止痛
祖國醫學很早就認識到「酒為熱性飲料，功可活血通絡，散寒止痛，禦寒氣，消冷積，燥濕痰。」現代臨床醫學發現，適量飲酒能促進纖維蛋白溶解，減少血小板聚集，促進血液循環暢流，減少血小板形成的機會，這一發現和「酒能活血化瘀」的理論相符。至今人們仍在風寒腿痛時飲用白酒、黃酒；跌打損傷之時，外塗白酒以活血化瘀，消腫止痛。
九、適量飲酒能優化心理，使人樂觀
適量飲酒不僅能改善優化心理，還能調協人際關係。現代醫學發現，人類80%以上的疾病都與人的心理有著密切關係。尤其是抑鬱、沮喪、孤獨、緊張、惱怒、煩悶等情緒，更容易引起疾病。適量的飲酒，可減弱大腦的抑制功能，使人產生舒暢欣快感，精神振奮，輕鬆堅毅，幽默豪爽；增強人的安定感，提高生活的情趣。故一些養老院、療養院實施飲酒療法。事實表明，飲酒療法對老年人尤為適宜。
十、酒能解除疲勞
酒類飲料有促進血液循環，促進新陳代謝，緩解機體及心理緊張，營養補虛等作用，所以適量飲酒能解除疲勞。為此，每當人們過度勞累而疲勞時。總喜歡喝點酒以解除睏乏。體力勞動者多有晚餐飲酒的習慣。
十一、酒可作為一種興奮劑
酒精可作用於機體的心血管系統，適量飲酒能增強心肌收縮力，故酒可視為虛脫、重傷休克的權宜之計的急救興奮劑。
飲酒之時，酒精對口腔、胃的局部刺激而使交感神經興奮，即出現心跳加強、加快．冠狀動脈擴張，血壓升高等癥狀，利用此機理，適量飲酒可治療低血壓、心絞痛、冠心病、原發性休克等。
十二、酒有殺菌消毒作用
科學試驗表明，在無蛋白質存在時，酒的濃度越大，其殺菌力越強；在有蛋白質存在的環境中，由於濃酒精能使蛋白質凝固而形成堅固的包膜，微生物被包藏在其中，以致不易被殺滅。據試驗證明，以70%的酒精溶液的殺菌力最強，可用於人體皮膚及器械的消毒。外塗亦可治療瘡、癤及痤瘡。此外，用稀酒精溶液(約50%)塗擦久卧病人的皮膚，可減少其汗膩，並促進局部血液循環，以防止久壓局部而形成的褥瘡。啤酒中的啤酒花具有抗結核作用，啤酒中還含有殺滅葡萄球菌、結核桿菌的樹脂，為此，肺結核患者飲適量啤酒有利於康復。
十三、酒可作為調味品和食品防腐劑
烹調一些菜肴時，如加入一些黃酒則可使食品味香氣濃， 味美可口，還有去除魚腥味的功效。
酒中由於含酒精和具有相當高的酸度，故微生物很難在酒中存在。這足以證明酒有殺菌防腐作用。在日常生活中，常用酒浸漬一些食物，可使食物常年不壞，如醉蟹、醉棗等。
飲酒養生法
酒對人類來說，到底是敵或是友，眾說紛紜。中肯的說，酒類飲料對人體有利有弊。但興利除弊，揚長避短之權在於人，即是否能科學合理的飲酒，是否遵循飲酒養生是其關鍵。
一、科學飲酒法
科學飲酒法，就是根據飲酒者的年齡，性別、身體素質、經濟狀況、工作性質、心理狀態、嗜好、所處的環境、季節、氣候，所患病症等因素，選擇適宜的酒類飲料，根據酒量酌情飲之的飲酒養生法。
1．青壯年男子適宜飲葡萄酒、啤酒、黃酒、米酒，不宜時常飲烈性白酒，若喜歡飲酒者，亦可飲少量白酒，但每天不要超過100克；老年人適宜飲葡萄酒、啤酒、黃酒、米酒，若飲白酒，每次不宜超過50克，以30克為宜；婦女、兒童在喜慶節日可飲少量的葡萄酒、啤酒、香檳酒；孕婦盡量不飲酒，兒童也不宜時常飲酒。
2．體力勞動者為了消除疲勞，可飲適量的白酒、啤酒；腦力勞動者宜飲山楂酒、葡萄酒、啤酒；夏季宜飲涼啤酒、香檳酒和葡萄酒，冬季宜飲熱啤酒、黃酒、米酒、葡萄酒。
3．根據不同的地域、經濟狀況、嗜好選擇酒類。比如在我國南方各地，人們多喜飲低度酒，不喜歡飲烈性白酒；經濟條件一般而又喜歡飲酒者，宜選高度數的白酒，則可少飲而價廉；經濟富裕而又不嗜酒者，宜選葡萄酒、啤酒、米酒。
4．喜慶及招待貴客的酒宴，宜選用名優酒，既能烘托酒宴間的熱烈友好氣氛，又能體現東道主對客人的敬重之意。一般自酌或家庭成員聚餐可選低度的白酒、葡萄酒、啤酒等物美價廉的酒類。
5．人在喜慶之際，心情歡暢之時，宜飲低度酒類，如葡萄酒、啤酒．不宜飲烈性白酒，以避免乘興狂飲而醉酒；抑鬱煩悶時只宜韻情少飲些低度酒，達到振奮精神，緩解憂慮、緊張、抑鬱、沮喪的目的即可。不可借酒消愁而暴飲無度，以免醉酒傷身，酗酒鬧事。
6．「醉酒傷身，多飲亦有損健康」。過量飲酒會引起醉酒是世人皆知的。然而，許多人則不知醉酒就是急性酒精中毒。從生理上講，人喝下的酒都需要肝臟進行分解。不管一個人的酒量有多大，而肝臟每天卻只能分解100克白酒（或1公斤啤酒）所含的酒精，所以，一般成年人一天的飲酒量不宜超過100克白酒。長期飲酒的人，每天最好只飲50克；若是老年人及冠心病患者，每天飲30克白酒為宜。
7．飲白酒、黃酒宜慢飲細啜，不然，暴飲則會對咽喉、胃產生強烈刺激，而且容易醉酒；飲用啤酒則不宜慢飲細啜，倒是適合一口氣喝到只剩下泡沫為度。
二、飲酒的注意事項
1．喝烈性白酒宜慢飲細品，不宜暴飲多喝。白酒不宜與汽水同飲，否則會使酒精在全身迅速揮發，併產生大量二氧化碳，對胃腸、肝均有害處。
2．白酒、黃酒中含有微量的甲醇、醛、醚類等有機化合物對人體不利，如將黃酒、白酒隔水燙熱至60～70℃再飲，這些不良成分就會隨溫度升高而蒸騰，使酒味更加芬芳濃郁。
3．空腹飲酒，胃壁吸收酒精的速度比飯後快得多，這就是空腹飲酒易醉的原因，況且，在飲酒之初，胃液分泌增加，胃液的酸度增高了，這時又沒有食物供胃液消化，以致胃酸和酒精一起刺激胃粘膜，酒性越烈，對的刺激和損害就越大，因此，不要空腹飲過量的酒。
4．由於酒精對神經系統的刺激和影響，易使大腦失去正常功能，所以辦重要之事，工作時間都不要喝酒，尤其是汽車、飛機、輪船的駕駛人員均禁飲酒，以免發生意外事故。在國外，酗酒已成為嚴重的社會問題。據統計，法國每年有4萬人因酗酒而死亡；酗酒使美國工業每年損失200億美元；全世界的交通事故和工傷事故，1/3以上是酗酒造成的。
5．過量飲用烈性酒後禁忌性生活。據科學家研究表明，男子大量飲酒後，精液中70%的精子發育不全，若此時同房後妻子懷孕，將會有26%的胎兒出現先天性畸形。故我國古代醫書有「酒後勿入室」的記載。
6．酒後勿洗澡。酒後入浴，體內儲存的葡萄糖會大量消耗，而引起體內血糖含量下降，導致體溫降低。同時，酒精抑制了肝臟的正常生理活動能力，阻礙肝臟對葡萄糖儲存的恢復，造成機體疲勞，甚至導致低血糖休克，故民間有「酒後不入浴」之諺。
7．由於酒是化學性飲料，故不宜與許多藥物同服。如阿斯匹林、解熱止疼片、安乃近、消炎痛、克感敏、撲爾敏、非那根、痢特靈、利眠寧、利血平、優降寧等葯，均忌與酒同服。
8．患有精神病、癲癇，急、慢性肝炎和胃潰瘍等病症均忌飲酒。
9．不要喝「工業用酒精」配製成的酒。因這種酒精含有甲醇、甲醛等有劇毒的物質。人們一次喝5克甲醇就能引起中毒，發生視覺障礙，喝進8～10克甲醇則可使人永久失明，甚至導致死亡。
10.酒的種類很多，功效各異。一般來講，若論營養價值和美味，啤酒、葡萄酒較白酒好；若論保護心臟，醫治心臟病，葡萄酒、山楂酒等果酒較其他酒類療效好；若論行葯勢，活血脈，黃酒較其他酒為佳；若用以浸製藥酒、制酊劑，散風寒，搶救休克，外用消炎滅菌，消腫止痛，白酒用之最宜。
