雞蛋還可以這麼做?為你介紹兩款美味的雞蛋食譜
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煮蛋、蒸蛋、炒蛋、煎蛋……營養豐富的雞蛋不僅做法多種多樣,而且是出了名百搭的食材,和多種蔬果、肉類、海鮮都能和諧搭配,做出色香味俱全的美食。你還一味只知道做西紅柿炒雞蛋嗎?趕快來學學雞蛋的新做法吧。
美食美味
這道美味的前菜由肉絲和多種蔬菜絲組成,加上炸雞蛋絲讓食材的味道更上一層樓。用木須皮包裹成半月形的肉夾餅,更色香味俱全。換成牛肉、雞肉或鴨肉一樣好滋味。
金絲木須肉夾餅
份量:4人份(每人2個)
準備時間:20分鐘
烹調時間:20分鐘
材料
雞蛋
3個
生油
1升
豬肉絲
170g
椰菜絲
57g
木耳絲
57g
胡蘿蔔絲
28g
竹筍絲
28g
冬菇絲
28g
木須皮
8塊
生油
2茶匙
薑絲
?茶匙
蒜蓉
?茶匙
鹽
?茶匙
糖
?茶匙
老抽
1茶匙
金絲木須肉夾餅的做法步驟
1
打蛋到碗中,攪勻
2
在一個深鍋內下油1升,熱3-5分鐘至足夠熱。慢慢倒入蛋液並同時輕輕攪動熱油,將蛋攪成細絲,可使用漏勺。撈起蛋絲備用。如果覺得蛋絲太油,可用廚紙吸收多餘油分
3
在鍋內倒入清水2升燒開,放入豬肉、椰菜、木耳、胡蘿蔔、竹筍和冬菇絲燙3分鐘,撈起瀝干水分備用
4
將木須皮放入蒸籠,燒開一鍋水並把蒸籠放入鍋中,須高於水位(鍋和蒸籠尺寸應匹配),蒸5分鐘
5
鍋中下油2茶匙加熱,將薑絲、蒜蓉入鍋爆香,放入燙過的豬肉、椰菜、木耳、胡蘿蔔、竹筍和冬菇絲,再加入蛋絲,用鹽、糖各?茶匙和老抽1茶匙調味,炒3分鐘
6
將炒好的木須肉分成8份,放入準備好的木須皮,包成半月形
7
上碟即可享用
小貼士:
雞蛋除了炸成絲外,也可以煎成蛋皮再切成絲。
蔬菜和豬肉分開燙熟(第3步)出來的效果會更佳,但需要更長時間。
我們提供了一個享用炒飯的獨特方式。您可以把此做法運用在任何炒飯,效果同樣出色。簡單的翻鍋使蛋餅翻轉可呈現金黃色的外觀。
黃金蝦仁蛋包飯
份量:4人份
準備時間:10分鐘
烹調時間:15分鐘
材料
米
?杯
蝦仁粒
113克
西蘭花
10小粒
芥蘭粒
28克
雞蛋
5個
生油
4茶匙
蔥花
28克
鹽
?茶匙
糖
?茶匙
黃金蝦仁蛋包飯的做法步驟
1
用量杯量?杯米倒入電飯鍋,米和水的比例為1:2,用同一隻量杯量2倍的水倒入電飯鍋。飯煮熟後待其變涼放過夜
2
用鍋燒開1升水,放入蝦仁、西蘭花和芥蘭粒燙3分鐘,撈出備用
3
將蛋打進一個大碗攪勻,蛋液分兩等份倒入兩個較小的碗備用
4
起鍋下2茶匙生油,放一碗第3步的蛋液、第1步的飯、第2步煮熟的蝦仁和芥蘭粒,慢火炒5分鐘
5
用鹽、糖各?茶匙為上一步驟的炒飯調味,下蔥花,再炒1分鐘充分混合,取出備用
6
起鍋下2茶匙生油,放入第3步的另一碗蛋液,煎2分鐘成蛋餅,慢慢在上面加進第5步的炒飯,加完後將蛋餅翻轉,使飯被蛋餅包裹
7
上碟後伴上西蘭花即可享用
小貼士:
如果您有453克冷飯可直接使用。
米和水的比例根據您所使用的米而有所不同。
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