周末美食：爽滑鮮辣口水雞

材料

雞腿600克，熟花生20克，白芝麻5克，花椒1克，八角2克，大蒜25克，薑片5克，蔥段10克，干辣椒5克，香油5克，糖7克，醋21克，生抽14克，料酒15克，鹽少許。

做法

1.雞腿洗凈用牙籤扎小孔，放入薑片和料酒腌漬15分鐘以上。

2.冷水下鍋，放入雞腿、蔥段、薑片，大火燒開轉中火煮，10分鐘後關火，燜8分鐘左右。

3.煮好撈出，在冰水中浸泡涼透。

4.起鍋熱油，倒入盛裝了干辣椒、八角、花椒的碗中製成紅油料汁。

5.涼透的雞腿取出用廚房紙吸干水分，表面刷層薄薄的香油。

6.用刀剁成整齊的雞塊，碼在盤中。

7.另取碗，倒入醋、生抽、糖和鹽，再加一點清水製成調味汁。

8.碼好的雞塊上面先撒上花生碎和白芝麻，再淋入紅油料汁和調味汁，撒上蔥花即可。

作者：蘇蘇

文章內容來源：醫食參考

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