老年人要合理選擇粗糧

老年人消化器官生理功能有不同程度的減退，咀嚼功能和胃腸蠕動減弱，消化液分別減少。許多老年人易發生便秘，患高血壓、血脂異常、心臟病、糖尿病等疾病的危險性增加，因此老年人應適當的選擇一些粗糧。

粗糧含有豐富的B族維生素和礦物質。B族維生素不但以輔酶的形式參與三大營養素的代謝，還能增進食慾和消化功能，維護神經系統正常功能；粗糧中的膳食纖維含量高可以預防便秘，還能延緩血糖的上升，並減少腸道對膽固醇的吸收，促進膽汁的排泄，降低血膽固醇水平。粗糧中同時富含植物化學物如蘆丁、類胡蘿蔔素等，具有抗氧化作用，可降低發生心血管疾病的危險性。

粗糧雖好，但並不是多多益善，建議老年人每天最好能吃到100克的粗糧，約佔主食量的三分之一。可以選擇每餐粗細搭配，也可以三餐中有一餐吃粗糧。粗糧包括全穀類如小米、燕麥；也包括紅小豆、綠豆等雜豆類；還有一些加工程度比較低的米面，如糙米等。許多老年人一提到粗糧想到的就是玉米面，其實現在許多玉米面都屬於細加工，已經損失了很多的營養素，不要當作粗糧來食用了。粗糧也要做到食物多樣：可以煮雜糧粥；蒸燕麥、小米、大米的雜糧飯；也可以用小米麵，黃豆面，玉米面等做成發糕。總之做到食物多樣、粗糧細作，使食物鬆軟，易於消化吸收，才對健康更有利。

老年人應合理的選擇粗糧，並粗細搭配，做到合理的飲食，這對於改善老年人的營養狀況、增強抵抗力、預防疾病、延年益壽、提高生活質量具有重要的作用。

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