世界上最貴的豬，一條豬腿要3萬元，西班牙上流身份象徵！

中國在過年過節的時候，很多地方都殺豬做火腿，陳年的火腿，黃澄澄的，散發著濃濃的堅果香氣，超級好吃。不過就算做成火腿也保質期也就在1年多左右，但是在西班牙卻有十年的豬腿，不但沒變質，還賣出了天價。

它就是西班牙火腿，也叫伊比利亞火腿。伊比利亞火腿是西班牙的一種生火腿，有法定產區的保護性特產。通常為黑豬肉。在西班牙的美食中佔據決定性的地位，產量僅佔西班牙火腿市場的不到10%。伊比利亞火腿中最優質的那部分，一根就會賣到3.1萬元，是公認的世界上最貴的火腿。

製作火腿的豬可謂是世界上「最幸福」、「最悠閑」的豬，也叫伊比利亞黑豬。

伊比利亞黑豬起源於距今5500年前，是歐洲古生態系統唯一自由放養的豬，也是最接近野豬的品種。伊比利亞黑豬擁有黑色的皮膚、稀疏的毛髮、嘴部尖長、修長苗條的腳以及黑色的蹄。品種的遺傳因子令它可把脂肪儲存在肌肉里，從而分流至全身，這是伊比利亞黑豬獨有的特性。

每一隻伊比利亞黑豬都是含著金湯匙出生的。當這個世界上的大部分豬們還在爛泥湯里打滾的時候，伊比利亞黑豬們，則在西班牙燦爛的陽光下，在茂密的橡樹林中，在黃花爛漫的青草地中，在流水潺潺的溪流中，或是漫步，或是撒歡奔跑，餓了滿地都是芳香的橡果兒，喝了喝一口清甜的山泉。

它們被自由放養，吃野生橡果，喝有礦物質成分的水，還有專門的人和它們一起在大草場上奔跑、減肥。

除了需要在田間放養外，還要保證每頭豬有至少半公頃橡樹林，在橡果成熟季節（10月到次年1月），豬的食物中至少50-65%是橡果。並且在此期間（也稱為增肥期）由80-105公斤增加到150-180公斤。

而放養吃橡木果實的豬，脂肪也會變得清潔並呈現透明的質感，這也就為頂級火腿晶瑩剔透、入口即化、呈現天然的大理石花紋。

這些豬要養殖三年才能宰殺，處理後在地窖中放置三年，再花上4到7年的時間用粗鹽腌制，一根火腿少說都要耗費十年才能做成。所以這種火腿的特供商每年最多只賣80根，一開售就會被西班牙上層人員買光，儼然成為身份的象徵。

即使它們死去，依然享有尊貴與榮耀，被製成這個世界上最好吃，也基本上是最昂貴，因此吃客吃起來畢恭畢敬的火腿。臨死前，它們感慨萬千：老豬這一生，算是相當完滿了！

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