外焦里嫩的干鍋排骨一點都不難，掌握這幾個技巧自己就能做，零失敗

大家吃干鍋菜，干鍋牛蛙、干鍋花菜是吃得最多的，但是你吃過干鍋排骨嗎?

今天小編就跟大家分享下家常版干鍋排骨的做法，非常簡單，味道也好，每次做上一大碗一頓就全吃光。

用料：

排骨，萵苣，藕，胡蘿蔔，土豆，蔥，白芝麻，大蒜，紅干辣椒，洋蔥，香菜，花椒，紅油豆瓣醬，火鍋底料，鹽，蚝油，料酒，生粉，油。

做法：

做干鍋排骨最好選用仔排，將排骨先泡水，中間多換幾次水。

泡好的排骨撈出，瀝水放入碗內，加鹽、料酒、白鬍椒粉、生粉攪拌腌制一下。

腌制排骨的空隙切蔬菜。將土豆、胡蘿蔔和萵苣切條，藕切片，大蔥切段備用。

鍋內倒油，油6、7成熱時下排骨，將排骨炸至外焦里嫩的樣子就可以撈出了。

排骨炸好後，將藕片先倒入鍋內，炸到藕片發黃表面發皺就可以撈出。

再倒入土豆，將土豆炸熟撈出。

最後倒入萵苣和胡蘿蔔，炸熟撈出。

倒出鍋內多餘油分，留底油，倒入紅油豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油。

下蔥，蒜，花椒，紅干辣椒、洋蔥煸香。

倒入炸好的排骨和蔬菜，翻炒均勻。

加鹽、蚝油調味，翻炒均勻。

出鍋撒上白芝麻放點香菜做點綴。

小編買排骨總花費30元，算上蔬菜的錢總共40元，要是到餐館就餐，至少得90元一盤。雖然別人開店也是要賺錢的，但是小編感覺還是自己做，比較划算，最重要的是，自己喜歡的口味都可以隨便調。

小貼士：

排骨在泡水的時候，可以往水裡加一點點鹽，這樣能更快的泡去血水。

不喜歡吃香菜的，也可以配點芹菜在裡面，也挺香的。

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