五花八門的「酸奶」讓你難以選擇?買酸奶看準這5點就夠了……
每次去超市本來想買個酸奶喝,進去一看,貨架上各種酸奶一字排開:原味酸奶、風味果粒酸奶、發酵乳、法式純酸奶、益生菌酸奶……真的是一臉懵逼。
這麼多酸奶種類,也不清楚買哪一種最好。挑來挑去,十有八九就拿了廣告打得最響的那種。可你真的買對了嗎?
酸奶是以新鮮的牛奶為原料發酵而成的。經發酵後,酸奶中的脂肪酸可比原料奶增加2倍,使酸奶更易消化和吸收,各種營養素的利用率也得到了提高。
那麼,酸奶應該怎麼選擇?
1、是否有「活的乳酸菌」
酸奶是乳酸菌發酵,再經過巴氏殺菌熱處理的乳製品,通過這一程序,可以把酸奶分為低溫活菌酸奶和常溫殺菌型酸奶。低溫活菌酸奶就是含有「活的乳酸菌」,其餘營養成分都差不多。
如果你想喝含有乳酸菌的酸奶,建議選擇低溫含有活菌的酸奶,對健康也有益處。如果不需要活菌,無法冷藏、外出的情況時,選擇常溫殺菌型酸奶更好。
2、是否有「益生菌」
酸奶可按照菌種分為兩大類:普通酸奶,僅含有兩種法定的乳酸菌(保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌);益生菌酸奶,除了含有這兩種菌種外,還含有其他乳酸菌,(如嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌等)。
益生菌酸奶可以幫助維護腸道功能,幫助消化,增強腸道免疫功能。所以想要通過喝酸奶促進消化的話,在購買時可以選擇益生菌數量多的酸奶。
3、看「蛋白質含量」
有些產品名稱為乳酸菌飲料和酸酸乳之類的,蛋白質含量僅≥1.0%,是很稀薄的液體狀,這並不是酸奶。而是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發酵劑製成的,糖分比較高。
選購酸奶時,要查看包裝,選擇蛋白質含量≥2.3%的產品,酸奶黏稠或呈凍狀,稍微攪一攪又可以攪開的,這樣的才是酸奶。
4、看「碳水化合物含量」
一般酸奶的碳水化合物含量約為10%~12%,有些產品甚至會高達15%左右。這種酸奶就是用嘗起來更甜的口味吸引嗜甜的消費者,會長胖。
建議你們購買酸奶時選擇蛋白質高、脂肪不高、碳水化合物不高的最為健康。尤其是肥胖、正在減肥的人,更應該注意這點。
5、看口味和「果粒」
一般水果口味的酸奶都是添加調味劑的(如食用香精、色素等),以獲得水果的味道,但並不含水果。
而另一種「果粒酸奶」雖然含有真正的水果果粒或果醬,但是加入的果粒營養價值很小,遠不如新鮮水果,只是以口感取勝。
從營養的角度來說,還是選擇原味酸奶比較好,含的蛋白質較多,對身體也更健康。
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喝酸奶的好處是什麼?
1、酸奶將牛奶中的乳糖和蛋白質分解,使人體更容易消化和吸收乳糖和蛋白質。適合有乳糖不耐受的人。
2、酸奶發酵後產生的乳酸能抑制有害微生物的繁殖,促進胃腸蠕動和消化液的分泌,提高食慾、促進和加強消化。適合消化不良者、老人和兒童食用。
3、酸奶含有大量活性乳酸菌,能夠有效調節體內菌群平衡,促進胃腸蠕動,從而緩解便秘。經常便秘的人喝能更好地促進排便。
4、酸奶中的乳酸菌能減少某些致癌物質的產生,因而具有防癌作用。
5、酸奶中的益生菌能抑制腸道內腐敗菌的繁殖,並減弱腐敗菌在腸道內產生的毒素,有益腸道健康。
6、酸奶中含有大量的乳酸菌,每天喝0.25~0.5千克,可以維持腸道正常菌叢平衡,調節腸道有益菌群到正常水平。所以身體正在恢復的人,多喝酸奶也十分有益。
每天飲用一定量的酸奶,能有這麼多的好處。普通酸奶雖然沒有特殊的益生菌,但也有營養價值不,能讓我們獲得蛋白質、鈣和多種維生素,促進消化吸收。
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