家裡來客人，媳婦只做了10道菜，客人都建議我氣開個飯店！

平菇炒小白菜

用料： 小白菜 一把、平菇 4-5朵、油 適當、海鮮醬油 一小勺、鹽 一點；

步驟

1.平菇洗乾淨，撕成小塊裝盤中備用；小白菜洗乾淨，提議切成小段裝盤備用；

2.起火，鍋中放適當油，油熱後將平菇放入鍋中攪拌至7成熟（觀測形態變小）；

3.然而加入小白菜同時大火攪拌片刻，加入海鮮醬油和一點鹽即可出爐；

芹菜蝦仁

用料： 芹菜 300克、蝦仁、鹽、澱粉、胡椒、蛋清；

步驟

1.處置好的蝦仁，加半個蛋清，一點生粉，胡椒粉，一點鹽，蔥花。

2.用手抓勻，放置10分鐘入口。

3.熱鍋倒油，放入漿好的蝦仁，快速攪拌。

4.蝦仁全都變色，適當出爐，倒回碗里待用。

5.鍋里倒一點油，下芹菜攪拌。

6.芹菜快好的時候倒入炒好的蝦仁，攪拌。放鹽，出爐。

拌麻辣牛肉

原材料：

牛鍵子肉；香菜（又名芫荽）；

雞精；香油；鹽；桂皮；三奈；八角；香草；花椒；牛心尖椒；

步驟和方法

1.牛健子用開水洗乾淨乾淨，去除筋膜，擦乾水份，切成小塊，放入一種大的容器里，放入花椒和鹽揉搓30分鐘附近，給牛肉充足按摩，讓花椒和鹽的滋味適當融入牛肉里，然而裝在保鮮袋裡放冰箱腌上兩天附近；

2.鍋里放腌過的牛肉，放香料，加入冷水沒過牛肉，大火煮開後，打去表面上的浮沫，轉為小火，逐漸燉至牛肉用勺子適當容易扎透現在。

3.牛肉撈出放碟子里晒乾，至少要晾半天以上。

4.後來做拌牛肉的尖椒面和花椒面，一次適當多做一些，這東西不再壞，未來吃的時候就方便多了。做這種尖椒面適合用牛心尖椒，這種尖椒的特殊是辣味和香味並重，辣味本來微辣和中辣之間，吃干拌系列的菜很合適。

5.鍋里放一點油，把尖椒放鍋里小火逐漸的炒，至到把尖椒炒干炒脆後撈出，用同樣的辦法把花椒也炒干。用小木臼把尖椒和花椒搗成比較粗的尖椒和花椒面，不用搗得很細，粗狂一點比較好。

6.晒乾後的牛肉切成薄片，香菜（又名芫荽）去葉留梗切成小段。

7.切好的牛肉和香菜（又名芫荽）裝入盤裡，放鹽，雞精，尖椒面，花椒面，適當放幾滴香油，到底混合均勻就適當上桌了。

8.麻辣爽口，回味無窮很很好的一道下酒菜冷盤哦。

芋巢爆海參

把升發好的海參切成小丁，入鍋汆一水後待用。另把香芋切成片，入籠蒸熟未來取出來，製成芋泥並加入一點的麵粉和勻，捏成芋盞便直接下到熱油鍋里，炸酥後撈出待用。

鍋里放一點的調和油燒開，下豬五花肉粒炒至吐油時，下泡菜粒、蔥顆和小米辣圈攪拌勻，接著放入海參粒同時炒，其間加放鹽、雞精、美極鮮醬油、辣鮮露等調好味，出爐分別盛入芋盞內，即成。

紅燒口蘑

用料： 蘑菇 500克、蚝油 一勺、紅燒汁 一勺、糖 一小勺、胡椒粉 一點、香蔥 一點；

步驟

1.口蘑洗乾淨，切片，放入沸水中焯一下撈出瀝干水分備用；

2.鍋內放入一點橄欖油燒開，加入口蘑片攪拌片刻，然而加蚝油炒勻；

3.加適當的水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火沸騰；

4.轉中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可；

烤黑椒雪花牛肋骨

原材料：

原材料：雪花牛肋骨750克，白蘿蔔絲、廣紅蘿蔔絲150克，薑片、蔥節各一點。

調料：香料（八角、山柰、桂皮、小茴等）、黑椒汁、鹽、雞精各適當。

步驟：

1、將牛肋骨取凈肉（肋骨汆水後擺盤裡待用），納盆加薑片、蔥節和香料腌漬5小時後，取出來放烤爐內烤10分鐘至熟，改成塊放到盤中肋骨上。

2、凈鍋放黑椒汁沸騰，調好味便淋在牛肉塊上面，另在盤邊擺拌了味的蘿蔔絲，即成。

蒜頭炒豬肝

用料： 豬肝、蒜頭、老薑、鹽、白砂糖、料酒（用於烹飪調味的酒）、老抽、生抽；

步驟

籌備：豬肝切薄片，泡自來水兌換一次水，去血水；撈出豬肝，瀝干水；

蒜頭洗乾淨，蒜白部分記得用刀拍下，拍扁，這樣是為了蒜白更簡單熟哈，不至於之後炒的時候太生；蒜頭切段，姜切細絲；

腌豬肝：老薑絲、鹽、白砂糖一點、老抽（看自己喜愛的醬油色深淺哈）、生抽。這中間料酒（用於烹飪調味的酒）放一點，不要多，免得限制不好，炒的時候湯太多，到底適當依據自己需要出爐前噴一點料酒（用於烹飪調味的酒）再；拌勻，熏制入口；

正式開炒：鍋中放適當油，我普通油放的比很多做這個菜哈，油燒開；

1.連著腌料，下豬肝；快速拌炒3-5秒鐘；放蒜頭；

2.蒜頭蓋在豬肝上；3-5秒之後蒜頭豬肝同時拌炒到蒜頭斷生；

3.這個菜我是一定要用那個湯拌飯的，肯定出爐前會噴點料酒（用於烹飪調味的酒），大火拌炒收下汁；出爐；

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