柿子椒土豆片

作為一個北方人的我，從小吃到現在的家常做法，簡單食材，營養豐富，美味又下飯。

By 颯蜜廚房

用料

土豆 1個

柿子椒 1個

蔥 少許

醬油 2湯匙

鹽 少許

做法步驟

1、準備好以上食材

2、土豆洗凈去皮如圖切片

3、切好的土豆片用涼水浸泡

4、柿子椒洗凈切半去蒂

5、如圖切成菱形塊狀

6、將浸泡的土豆片撈出控水，和醬油、鹽、切好的柿子椒、蔥花待用

7、大火燒鍋注入適量食用油，待油溫至六七成熱時將土豆片放入鍋中進行翻炒

8、土豆片翻炒均勻後放入蔥花

9、持續翻炒，見土豆片幾乎都成半透明狀時（即食用油都滲透到土豆片里時）

10、放入柿子椒和醬油

11、翻炒均勻，加入適量清水繼續翻炒（所加清水浸沒一半的土豆片即可）

12、見湯汁收到還剩一半時，加入少許鹽進行調味，翻炒均勻即可關火

13、出鍋裝盤即可

小貼士

1、切好的土豆片用水浸泡是為了去除土豆片本身多餘的澱粉，如果想讓土豆片清脆，在浸泡過後，可用清水多清洗兩遍土豆片。 2、先讓土豆片下鍋，後放蔥花，是為了防止蔥花過早下鍋導致蔥花被炸糊。 3、土豆片比較吸油，且本身含有一定的澱粉，為了避免糊鍋，在放入醬油後可將火候調製中火，期間適當的加些清水也是為了避免土豆片粘鍋。

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