從夜市攤追到小門店裡，食客們挂念的還有這感覺

路邊店裡的小驚喜

小吃這種東西

只有在街邊小店裡才能吃出感覺來

店裡裝修簡單讓人沒有心理負擔

不用顧忌各種就餐禮儀和形象

喜歡的小食統統點上一份過過癮

也不用擔心消費過高囊中羞澀

等餐的時候還能和老闆嘮嘮家常

很容易就吃出了輕鬆愜意

你平時吃飯會選擇去街邊小店嗎？你覺得它們最吸引你的是什麼，味道、環境、價錢，還是？歡迎大家在評論區留言討論。

老饕吃廣式早茶，蝦餃皇都是必點的。皮薄薄的晶瑩剔透，裡面飽滿的餡料隱約可見，再配上西藍花，看起來顏值頗高。本來以為只能在茶餐廳里吃到，沒想到街邊小店裡也發現了它的蹤影。老食客說，這蝦餃皇不是速凍的，而是師傅親手包的。

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用筷子一挑，就能感受到外皮的筋韌，裡面粉色的蝦肉就露了出來。趁熱吃上一口，蝦肉軟軟彈彈的很爽口，裡面還有些許咸香的汁水。一口一個，沒有什麼厚重的料味，吃的就是蝦仁本身的鮮味。

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蝦餃皮挑起來時還在微微顫動著，薄薄的幾乎透明，卻能牢牢地包住蝦肉和汁水，而且吃起來微微的筋道，讓吃貨很好奇。這麼晶瑩剔透的皮是怎麼做出來的？

師傅是廣東佛山人，之前在一廠夜市上賣過蝦餃。他說蝦餃皮要想晶瑩筋道，就要用澄面生粉為原料，再加入熱水來和面。不用擀麵杖，而是未開刃的刀反覆碾壓將麵糰拍的薄薄的，最後順勢一刮，一張柔軟的蝦餃皮就製成了。

蝦餃皇里的餡料很簡單，就是新鮮的蝦肉。青蝦去除蝦頭蝦尾和蝦線，再經過清洗後放入配好的調料，用手反覆揉搓上勁，直到蝦膠都被揉了出來。外皮平攤在手心裡，添入一勺餡料，只見師傅快速捏攏，一個形似半月的蝦餃皇就做好了。

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蝦餃皇不用蒸制時間太長，大火蒸上6分鐘就可以了。掀開蓋子熱氣散去，就看到一個個圓嘟嘟的。外皮經過蒸制，已經變成透明的，配著裡面粉色的蝦肉顯得愈發誘人。

招牌蝦餃

相比於精緻的蝦餃皇，店裡的招牌蝦餃就顯得豪放了許多。每個蝦餃里都有一整隻蝦，外面還露出了一截蝦尾，就這樣安安靜靜躺在蒸籠里，散發著熱氣，也在誘惑著吃貨。

比起蝦餃皇來，招牌蝦餃的味道會更醇厚一些，咬上一口還有豐盈的汁水滴下來。蝦肉Q彈筋道，咬到裡面發現還有一團細嫩多汁的肉餡兒。不用很費勁，就順順溜溜下了肚。

榴槤酥

最讓吃貨驚喜的是，小小的蝦餃店裡居然還能吃到榴槤酥。表皮呈現誘人的金黃色，也不是很油膩，一層一層的褶皺看起來就很酥脆。筷子一夾，榴槤酥表面就酥掉了。

據說這也是師傅自製的，頭天晚上就做好了酥皮。新鮮綿軟的榴槤調成餡，包在酥皮裡面，下鍋炸上幾分鐘，表皮就迅速鼓起來。裡面的榴槤肉在高溫作用下， 變得愈發香軟。

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用筷子一戳，就有熱氣噴出來，表皮也酥掉了。榴槤獨特的香甜味在空氣里漫延，吃上一口酥皮還有點渣渣的顆粒感，配著綿軟的榴槤肉，一抿就在嘴裡化開了。

- 港味蝦餃館的二三事 -

消費：人均30元

營業時間: 11:00-24:00

導演| Cookie

攝像 | 舒騎文案 |聰鍋 周周

本文為香香美食原創，轉載請聯繫後台授權

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