江城月餅市場新花樣迭出 港式奶黃流心正流行

楚天金報訊 圖為：港式奶黃流心月餅

文圖/本報記者戴輝 魏寧菲

八月十五月正圓，中秋月餅香又甜。隨著一年一度的中秋節將至，今年武漢月餅市場又玩出哪些新花樣？國慶中秋「重疊」對月餅價格、品種、供需帶來哪些影響？記者近日連續走訪月餅生產企業、各大賣場了解到，今年月餅銷售井噴期更為集中。業內人士預計，今年月餅整體銷售規模較去年基本持平。

1.探訪

月餅市場提前升溫

昨日，記者在華中最大的月餅生產企業——武漢揚子江食品公司看到，生產車間一片繁忙景象，流水線上工人們正將一個個加工好的月餅包裝、裝盒，車間外幾台大貨車正在等待裝貨，一箱箱老字號月餅裝滿貨車後，馬上運往各大賣場以及武漢市以外的城市銷售。

「我們現在的月餅基本供不應求，經銷商每天在廠里等貨，一天最高要生產、包裝1萬盒月餅，除了供應中百、武商等超市，還要發送到河南、江西、湖南等省份。」武漢揚子江食品公司副總經理徐祥松對記者說。

記者在武商超市百聖店看到，散稱月餅從十幾元到幾十元不等，而禮盒價格從幾十元到幾百元不等，花樣繁多，不斷有市民前來選購。促銷員介紹，散稱月餅以揚子江月餅銷售量最大，佔了整個月餅銷售的七成。漢派老字號汪玉霞也重回消費者視野，還有陳小武、食滋源、第一爐、房錦記等品牌，僅蘇月、廣月就有30多個品牌。

徐祥松介紹，今年揚子江月餅有100多個品種上市，從傳統的散裝月餅，到新口味的潮流月餅都有，還有各種禮盒包裝的精美禮品月餅，新品種大概佔了10%，目前從銷量來看，150元至300元一盒的月餅最為暢銷。

2.變化

港式奶黃流心月餅正流行

每年市面上都有不同口味的新款月餅銷售，而今年最火的莫過於港式奶黃流心月餅，揚子江等品牌都推出了這款月餅。「奶黃流心月餅是香港那邊流行的製法，內餡是有點流動的感覺，像吃糖心蛋一樣。」一名月餅銷售人員告訴記者，這算是一款「網紅月餅」，儘管奶黃口味已經流行了兩年，但是商家每年都摸索一些新口味、新吃法，來吸引消費者。記者了解到，揚子江的「奶黃流心歲月」今年頗受市場歡迎，198元一盒（8個月餅）的平民價，口感與香港奶黃月餅幾乎無差別，價格便宜40%。

記者走訪看到，奧利奧的月餅禮盒吸引到不少市民注意，不過大多數人都表示可以當零食嘗嘗鮮，買來送人感覺不夠鄭重其事。記者看到，巧克力、可可牛奶、軟心鳳梨、軟新草莓等口味，顯得更像是點心。

據武商超市買手魏勇介紹，武漢本地揚子江的五仁、豆沙、蓮蓉口味月餅等傳統口味月餅，是經久不衰的老產品，深受消費者喜愛，銷售平穩上漲。就新品牌新口味來說，像雲腿月餅、元朗榮華、奧利奧等新引進品牌，大多是年輕群體抱著嘗鮮的心態購買得比較多，不少人是圖新鮮直接買來饋贈親友。

「葯食同源」養生月餅新花樣

「萊菔子月餅，免費品嘗。」在中百倉儲水果湖店，零售價9.8元一個的揚子江新品月餅有個獨特的名字，不少消費者都試著嘗了嘗。揚子江銷售人員告訴記者，這是今年首次上市，萊菔子其實就是蘿蔔籽，被列入87種葯食同源名錄，它能夠改善腸胃功能，促進消化，不同於別的月餅，萊菔子月餅吃多了人會感覺餓，達到一種飲食平衡的效果。

「肉」也被更多地運用在月餅上。記者看到，同樣是今年新款的揚子江金絲五仁月餅重達1公斤，比一般月餅重13.5倍，在眾多迷你月餅中顯得很醒目。

「其實大月餅在廣東等地非常流行，一個大月餅能分享給親朋好友一起吃，有家的親情、團聚、祥和氛圍，這其實也是中秋節的核心文化。」徐祥松對記者說。

「餅餡加入了25%的五種果仁和10%的專門定製的豬背肉製作的肉鬆，掰開月餅絲絲相連。」揚子江銷售人員表示，以前像五仁月餅有的年輕人不是很喜歡，今年新推出的「金絲五仁月餅」加入了肉鬆，更具風味，一公斤裝的超大月餅非常適合中秋夜闔家團圓分享。

「滇式火腿即雲腿月餅，以雲南宣威火腿為主要餡料，並配以白糖、蜂蜜、上等面料精製而成。」武商超市買手告訴記者，今年引進的「潘祥記」於1941年在雲南宣威創立，像藍莓、椰蓉、鳳梨、蛋黃蓮蓉等味道的滇式糕點極富雲南特色。

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！