日本第一家米其林拉麵館~到底有多好吃？看看就知道！！

雖說「米其林」這塊活招牌是洋人扯出來的東西，但你或許不知道：其實東京才是全球擁有最多米其林餐廳的城市。在剛出版的2016米其林指南中，這座位於東京都豊島區的「Japanese Soba Noodles 蔦」餐廳就獲得米其林一星推薦！

小店坐落在鬧市角落，外觀看起來豪不起眼，內裝也和華麗沾不上邊，L型的座位區一次也只能同時容納9位客人。但蔦卻是家年輕而個性的拉麵館。2012年開業，每天只賣午市，中午 11 點開門賣光後就休息，周二、三都休息。儘管如此，不論本地還是外來遊客，都還是願意一大早就在店外排隊等著開門，然後吃上一碗熱騰騰美滋滋的拉麵。

所以問題來了：這家店的G點到底在哪裡！？

首先，蔦的招牌是醬油拉麵。

湯頭用的醬油是用整顆黃豆釀造，並在和歌山縣的香柏木桶中熟成兩年，再加上熟成三年香味更誘人的醬油混合而成，加上整隻雞、豬腳、蛤蜊、香菇、野菜、干物等山珍海味一起熬煮，用嚴格的溫度控制讓鮮味徹底被提煉出來，最後更加上紅酒和義大利產的黑松露油，但醬油的香氣完全不會輸給松露！

然後是麵條。蔦家的面都號稱採用日本國產蕎麥製作，其一是由栃木縣產小麥、全麥麵粉加內蒙古天然鹼水、法國產天然鹽製成的細麵條，另一種則是給日本產中筋麵粉加入兵庫縣海鹽、長崎縣熟成燒酒後，製作的吃起來像是烏冬面的粗麵條。

再者，這裡的配料更是錦上添花，有溫泉蛋和叉燒供選。蔦的叉燒是以低溫加工過的豬肩胛肉及煎香的三線肉組成，溫泉蛋也是剛剛好的半熟蛋，當帶著醬油味的湯頭澆上叉燒與溫泉蛋後，細細品嘗還能找到一絲麥燒酒的味道，非常妙。

當然，除了最受歡迎的醬油拉麵，蔦家的鹽味拉麵也不容小覷，當中使用了沖繩海鹽及內蒙古產的鹽，另外也用了白松露油。

不過話說回來，再好的拉麵遇上不好麵食者也是白搭。那麼，蔦的這碗

「肉飯」

另外蔦家的食物份量都相當驚人。以這裡的

「醬油豬肉叉燒沾面」

至於沾面最重要的沾醬則走的是清爽淡薄的路數，起初吃起來可能會覺得沒什麼驚艷感，但後面會越吃越順口、越覺得好吃。不信你可以上Tabelog（相當於日本版大眾點評）搜搜看，會發現其評分高達 4.08分，口碑極佳。

最後，蔦的價格也和很多拉麵店一樣平價，毫無消費門檻而言。如果你已然心動，那蔦的地址是：東京豐島區巣鴨 1-14-1 Plateau-Saka 1樓，記得提早到門口排隊噢，人會暴多！

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