盤點那些排3小時隊也要吃的天津老火鍋

最新 09-16

天津人吃東西，那叫一個講究，

作為土生土長的天津人

土豆我可謂是地道的吃貨，

為了吃曾經在大夏天排過2小時的隊，

也在冬天冒著大雪倒3趟地鐵，

1趟公交車，尤其最愛吃火鍋，

在冬天任何寒冷都抵不過一次火鍋，

夏天在開著空調的飯店吃著火鍋給我總統都不換。

為此土豆我特意總結了

天津開了20年以上的火鍋店

吃貨們有福啦。

原柳灘高台階

你沒看錯，就叫這個名字，此店坐落在河北區天泰路538號，是炭火銅爐燒了23年的老牌子了，能在挑剔的天津人口中依然堅挺，可不是件容易的事情啊，恰恰相反，每次來到這，首先要做的就是等，其次還是等，因為太火爆了，冬天從店外看，整個玻璃上都蒙著「哈氣」，讓你忍不住想進去大吃一頓，從裡面看會感覺「在這吃涮羊肉是不是不要錢？否則怎麼那麼多人？」

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因為排隊情況經常見，所以老闆也練就了一雙「火眼金睛」：只要看一眼就能輕鬆分辨出哪桌已經吃飽喝足要結賬走人。土豆發現能堅持超過20年的店，菜品質量都是相當有保證的，尤其是這家羊頭，肉質軟嫩，搭配調料非常可口，而且上菜超級快，你正在點菜時候，鍋、小料、冷盤就已經上來了，等你點完基本已經有了一半的菜品。

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肉類強推鮮切羊肉、牛骨髓和百葉，蔬菜的話首推麵筋，吸滿湯之後用銅鍋邊燙一下，把外皮烤脆再蘸料吃，口感爽到爆棚，還有他家的燒餅也非常受歡迎，是必點清單之一。

上帝廚房

此店坐落在柳州路益壽里6號的上帝廚房，是一家開了28年的重慶紅湯火鍋店，第一次是聽朋友說的，土豆覺得光憑名字就足以是個裝潢考究、配置精美的高端火鍋店了，但是當土豆進店的一刻感覺，這家店並不是華而不實，從進門一刻聞到滿滿的香辣肉味，就忍不住趕緊找地方坐了下來，天津的老火鍋大多是銅鍋，而這家最火的竟然是鐵鍋紅湯，他家的三和油更是這紅湯火鍋最好的調料，據說吃過的人都從「麻醬粉轉到三和油粉」

而且他家的肉不僅香而不膻還非常乾淨，吃貨們都知道，有的肉味道很渾濁，嘗一下就能知道鮮不鮮，反正土豆吃了不少的劣質肉，而這家的肉配得上所有的美味形容詞。還有魚丸蝦丸，入口彈牙。

這家店老闆我嚴重懷疑是處女座，因為有一次店裡員工表示今天的蝦丸口感不夠Q，老闆當時腦門上的汗就下來了，「噌」的一下站起來就去廚房檢查蝦丸，後來才發現是因為煮的時間不夠導致，虛驚一場。

恩來順

十多年前提起這個名字，多數人想得是跟「大宇」這個品牌齊名的涮羊肉調料，而現在，這個從1995年證書簡歷的品牌餐飲，已經成了天津老百姓外出吃涮羊肉時無法繞開的餐館。

20多年前，可以說是一個家家有銅鍋的日子，既想吃肉又想省錢的天津人，把涮羊肉放在家中進行，因為價格合理，調味去膻，成為當時人們主要購買的調味品，而現在更多的人願意出去吃，因為不想把家裡弄得都是火鍋味，恩來順當年用涮羊肉調料打江山的品牌，如果自己店的調料味道不好，那絕對是笑掉大牙的，所幸他們並沒有犯這種錯誤。