端上桌就會被搶光的美食佳肴，大廚手把手教你，按照步驟來吆

西紅柿燉牛腩

食材：牛腩、西紅柿、油、鹽、桂皮、大料、料酒、醬油

做法：1、牛腩洗凈用清水浸泡1個小時，充分的去除血水，

2、西紅柿洗乾淨後用刀在上面輕輕的劃個十字刀，放入熱水中去皮，切成塊3、泡好後切成大塊，在熱油鍋中爆香蔥姜蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味

4、西紅柿炒勻之後，加入清水，水開之後去除浮沫，加入醬油、料酒、鹽攪拌均勻，關火兒燜30分鐘之後就可以吃了。

粉絲燒茄子

材料：茄子120克、水發粉絲80克、蒜末少許、鹽2克、（黑胡椒粉、雞粉各少許）蚝油6克、生抽10毫升、食用油適量

做法：1 、將洗凈的粉絲切段。

2 、洗好的茄子切開，再切上網格花刀。

3 、取一小碗，加入鹽、雞粉、生抽、蚝油，撒上黑胡椒粉。

4 、放入孜然粉、五香粉，攪勻，調成味汁，待用。

5 、用油起鍋，放入切好的茄子，煎出香味。

6 、再來回翻轉茄子，煎至兩面斷生，刷上味汁。

7 、略煎一小會兒，撒上蒜末，放入粉絲段，注入適量清水。

8 、蓋蓋，燒開後轉小火燜煮約10分鐘，至食材熟透。

9 、揭蓋，略微翻動幾下。關火後盛入盤中即可

麻辣帶魚

材料：冰鮮帶魚400克；干辣椒8粒；花椒1/2湯匙；香蔥3根；白糖1咖啡匙（平）；生薑1塊；老抽1/2湯匙醬油1/2湯匙；香油1/2湯匙；黃酒2湯匙；食用油6湯匙；

做法：1、干辣椒剪破或成段，去籽和蒂，與花椒一同灑點水潤濕。香蔥切段，生薑切末。帶魚剪開腹部，洗凈內臟切成段，加適量鹽、少許香蔥和薑末，1湯匙黃酒腌10分鐘。

2、平底鍋或不粘鍋燒熱，放4湯匙油，冒青煙後，放入帶魚，中大火煎至兩面金黃撈出瀝油。炒鍋，放2湯匙油，加入花椒和辣椒炒香後，再放姜和蔥白炒香。

3、鍋內放入以能沒住帶魚的清水或者高湯，調入老抽、醬油、1湯匙黃酒。放入帶魚，鍋開後中，小火煮至水汁濃稠。放入蔥綠，調入香油，推勻，起鍋。

紅燒魚頭豆腐

材料：400克大魚頭、2塊豆腐、10克薑片、5瓣大蒜、5克香蔥段、14小匙細鹽、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白鬍椒粉、半杯清水。

做法：1.鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎。

2.中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色。

3.熱鍋熱油，放入擦乾水份的魚頭小火慢煎。

4.煎完一面後，反面煎並放入薑片同煎，煎好後加入清水煮開。

5.加入煎好的豆腐及所有調味料，大火煮開後轉小火。

6.最後加入青蔥段及水澱粉勾芡,裝盤後表面擺上紅椒裝飾

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