奶奶最喜歡做的幾道家常菜，每次吃到都充滿幸福感

脆皮豆腐

食材：豆腐400克，鮮魚肉100克，臘腸75克，雞蛋1個，肥豬肉100克，方魚末5克，青蔥白10克，精鹽6克，胡椒粉0.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄麵粉20克，熟豬油30克，生油750克（耗油100克）。

做法：

1.香菜、大蒜、紅辣椒、蔥切末，豆腐切塊。

2.取一個碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、醬油膏、香油和醬油攪拌均勻成為沾醬。

3.起鍋，豆腐塊炸至至金黃後先盛出，油溫再次升高後，放入豆腐塊炸至外層酥香，然後瀝干油，淋上醬汁即可。

農家小炒肉

原料：

五花肉400克、紅尖椒4個、尖椒3個、青蒜1棵、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙

做法：

1、青紅尖椒切圈，五花肉切片

2、姜、青蒜、大蒜切好

3、鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火，免得口感發硬)

4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒

5、最後放入青紅尖椒和青蒜葉翻炒，加入鹽和雞精調味即可

麻辣水煮魚

【主料】草魚1條

【輔料】黃豆芽300克、芹菜200克、白菜200克、郫縣豆瓣醬60克

【調料】食鹽1茶匙、醬油1湯匙、雞精1/4茶匙、姜4片、蒜8瓣、八角1個、花椒16粒、干辣椒16個、料酒1湯匙、澱粉2湯匙、白糖1/2茶匙、白鬍椒1/2茶匙、植物油100毫升、水適量、麻椒16粒

步驟：

1.配料、配菜備好；

2.草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內黑膜；

3.切下魚頭，緊貼魚骨將魚身的肉片下；

4.用料酒1湯匙，澱粉2湯匙，鹽1/2茶匙抓勻，腌制10分鐘左右；

5.魚頭和魚骨放在一起也稍腌制下；

6.將腌制好的魚在鍋中稍煎，待魚微微變色，盛出；

7.在鍋中放入適量水，開火燒開後，將黃豆芽、芹菜、白菜在鍋中燙一下，待變色後盛出；

8.另起鍋，待鍋熱後倒入郫縣豆瓣醬炒香；

9.加入干辣椒8個、大蒜8瓣、姜4片、八角1個、花椒8粒、麻椒8粒，與豆瓣醬炒香，加入清水；

10.待水燒開後加入魚頭和魚骨煮下，再次煮開後加入配菜、魚片，魚片用筷子撥散；

11.在加入1茶匙鹽、1湯匙醬油、1/2茶匙白糖、1/2茶匙白鬍椒、1/4茶匙雞精調味，待魚片煮變色以後關火；

12.鍋中放入植物油，油麵微有青煙，油從四周向中間翻動時，放入剩餘的干辣椒、花椒和麻椒，用小火炸出香味，辣椒稍變色就關火，將熱油澆在魚片上即可。

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！