喝醋軟化血管？別鬧了

【經典描述】「下官自從選了這個窮教官，坐了這條冷板凳，終日熬姜呷醋，尚不能勾問舍求田，哪裡再經得起進口添人。」

——清·李漁《憐香伴·氈集》

【釋義】比喻生活清苦。

熬姜呷醋這個成語的本意是比喻生活清苦，但如今生活富裕了，很多人卻更喜歡吃起醋來，其中一個原因就是，網上流傳的「喝醋能軟化血管」的說法。至於醋泡黃豆、醋泡洋蔥、醋泡花生等食物，也很受百姓歡迎，想以此來防治心腦血管疾病，甚至防治動脈硬化。醋的主要成分是醋酸，喝醋不可能直接進入並停留在血管里，所以醋軟化血管的功效沒有那麼神。

中醫認為，醋性味酸苦，入肝、胃經，具有散瘀、開胃等功效。中醫歷代古籍中記載了很多醋的功效，但是沒有提到過醋能軟化血管。比如《本草綱目》中記載其能「散瘀血，治黃疸、黃汗」。《本草備要》中記載其能「散瘀，解毒，下氣消食，開胃氣」。從「散瘀」這個角度分析，醋有一定的降壓功效，但跟軟化血管是兩回事。

《醫林纂要》中記載其能「補肺，發音聲；殺魚蟲諸毒，伏蛔」。《本草再新》中則分類進行了描述：「生用可以消諸毒，行濕氣；制用可宣陽，可平肝，斂氣鎮風，散邪發汗。」《隨息居飲食譜》則說其能「開胃，養肝，強筋，暖骨，醒酒，消食，下氣辟邪，解魚蟹鱗介諸毒」。

醋雖有保健作用，但服解表發汗中藥時不宜吃醋。中醫認為，酸能收斂，當復方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還能破壞中藥中的生物鹼等有效成分，從而干擾中藥的發汗解表作用。另外，胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋，以免加重病情。

文/中華中醫藥學會

科普分會委員 楊璞

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