干鍋雞這樣做味道才好，全家人吃一鍋就夠了

晚上一家人出去吃飯，想找又下飯又好吃的菜，人多的時候，選干鍋雞特別合適，現在漳州菜的，吃飯越來越多，干鍋雞干鍋鴨干鍋兔等等，據說干鍋是從貴州傳出來的美食，沒想到慢慢流行到了中部東部，現在全國好多地方都喜歡吃，今天就來說說干鍋手撕雞的做法。

原料：鹽焗雞半隻

輔料：大蔥，老薑，干辣椒，白芝麻，孜然，醬油，干紫蘇、香菜，香芹，草果，豆瓣辣醬、紹酒，油

做法：

第一步，將香芹洗乾淨，切成五毫米的小段，姜切片，蔥切成斜段，干辣椒剪成2厘米的小段，香菜也切成小段。將鹽局雞，用手拆去骨頭，把雞肉和雞皮撕成一厘米寬的小條，也可以切成小雞塊。

第二步，將鍋里的食油燒至五成熱，把干辣椒、孜然、薑片、蔥段、草果、干紫蘇放入鍋里爆香，再放入豆瓣辣醬，進行翻炒，把雞肉小條或雞塊放入鍋中，攪拌均勻。再把香芹段放入鍋中，放入適當料酒和醬油翻炒入味。

第三步，最後將白芝麻撒入鍋中，再放入香菜段，盛入小鍋中，邊加熱邊食用即可。

小貼士：可以直接從超市買來鹽局雞，作為備料省很多工作。吃的過程中要開小火慢慢地煮，同時要不停的翻炒，這樣才能入味。

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