清朝的餐館都能吃到什麼？

民間富戶傳統的宴席由燒烤席（又名「滿漢大席」，民間最高規格酒席，包含燕窩、魚翅以及各類燒烤肉食，主菜為燒全豬）、燕菜席（即燕窩席，主菜為大碗燕窩，可咸可甜，之後上魚翅）、魚翅席、魚唇、海參、蟶乾、三絲等級別依次而降的套席組成……之後各地又增加了全羊、全鱔、豚蹄這類有地方特色的酒席。

至於不同宴席上究竟吃什麼菜肴，最好的考據參考資料要算是大量當時盛行的諷刺小說（又稱譴責小說），這類小說把當時達官貴人的奢靡之風描寫得色香味具全，甚至保留了細緻的酒食餐飲記錄……比如著名的如《官場現形記》中就有不少宴請例子，描繪最細緻的是賣官老手「三荷包」在膠州任職時為了迎接撫宴大人擺的一餐。

為了照顧膠州總督（洋人）的喜好，他和一個留過洋的翻譯（官至知縣）一起擬了一份「中西並重」的菜單：

「清牛湯、炙鰣魚、冰蠶阿、丁灣羊肉、漢巴德（估計是漢堡）、牛排、凍豬腳、橙子冰忌廉（橙子冰激凌）、澳洲翠鳥雞、龜仔蘆筍、生菜英腿、加利蛋飯（應該是咖喱蛋飯）、白浪布丁、濱格、豬古辣冰忌廉（巧克力冰激凌）、葡萄乾、香蕉、咖啡。另外幾樣酒是：勃蘭地（估計就是白蘭地）、魏司格（估計就是威士忌）、紅酒、巴德（估計就是波特）、香檳，外帶甜水、鹹水（兩種口味的薄荷汽水）……（三荷包）又愁撫憲大人是忌牛的，第一道湯可以改作燕菜鴿蛋湯（燕菜席的常見頭盤），這樣燕菜是我們這邊的頂貴重的菜，而且合了撫憲大人的意思，免得頭一樣上來主人就不吃，叫外國人瞧著不好。那翻譯連說：『改得好……索性牛排改做豬排』……」

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