小鎮國道邊一鍋醬肉：36年老湯富了一家兩代人

9月15日，漢中勉縣新街子鎮新街子村，108國道邊的一家老湯醬肉店，大鐵鍋里煮著豬頭肉、豬蹄、豬肚、豬腸、豬心等醬肉，64歲的店主王桃銀已賣了整整36年醬肉，煮肉的老湯從81年一直熬到了今天。

肉香味把食客吸引到了廚房，食客們在鍋里撈著自己喜歡的醬肉，王桃銀為食客切肉裝盤。

王桃銀的老伴、兒子兒媳、女兒女婿都在醬肉店裡上班。熬了36年的老湯讓一家兩代人都有了自己喜歡的崗位。圖為王桃銀和兒子在煮肉。

王桃銀20歲進勉縣飲食系統上班，81年離開單位和丈夫一起做醬肉，剛開始是路邊攤，到2003年有了自己的門店。

王桃銀家的醬肉在當地很受歡迎，不少住在勉縣縣城的人也常來她家吃醬肉。王桃銀說自己家做出一鍋好醬肉沒有啥秘密、也沒有啥竅門，只要細心、乾淨、不哄人就能做好醬肉。

每天都要買最新鮮的肉，清洗的乾乾淨淨。

煮肉的調料有草果、大香、茴香、丁香、桂皮、黃姜、白蔻等20多種，選質量好、貴的調料。

每天都要煮2大鐵鍋肉，鍋里有豬頭肉、豬耳朵、豬舌、豬蹄、豬心、豬肚、豬腸等。當天煮的肉當天都賣空。

用老湯煮出來的肉色澤自然，肉香誘人。

一家人都在醬肉店忙碌，其樂融融。

醬肉論斤賣，1斤豬頭肉28元、1斤豬蹄30元、1斤豬舌40元、1斤豬腸50元、1斤豬肚55元。切好後在湯鍋里再煮片刻，更加入味。

喜歡吃原味醬肉的可以要這樣的醬肉拼盤。

也可以把各種醬肉切片後爆炒。

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