兼固先天與後天之本，男吃補腎，女吃補脾

新媒體管家

這刺蝟樣的紅色小球，估計很多人都不認識，據說它肚子里的小種仁就是今天我們要說的主角，它有健脾祛濕、防燥又補腎的功效，現在吃最當時的好食物！

不賣關子了，其實這些帶刺的球就是芡實的漿果。

工人到田間採摘雞頭米，穿著到大腿根部的高筒膠鞋，手拿竹刀和竹籃，站在水田裡作業

一把鐮刀來切開它，切開之後果子

還需去膜、淘洗、晒乾，請其色味去掉

純手工剝殼，據說最快剝一斤也要一個多小時

剝出來的芡實還要再扒一層紅衣，

才能露出那白色真身

雞頭米從田間到餐桌還要經過很多工序，雞頭米的出產率低，一公斤子可以剝出150克雞頭米，往往要十五六個「雞頭」才能出一公斤鮮米。自然之產，經層層工序，這一顆顆芡實凝集了這麼多的勞動力，可謂樸實養人的「雞頭米賽蚌珠圓」！

芡實自古入膳

古葯書中提到說芡實是「嬰兒食之不老，老人食之延年」的糧菜佳品，它具有「補而不峻」、「防燥不膩」的特點，是秋季進補的首選食物。

這話可有宋代的大文豪蘇東坡撐腰，當年蘇東坡甚是喜歡食芡實，一鍋「雞頭米粥」下肚，還能有「粥即快養，粥後一覺，妙不可言」的大快感嘆，可見這芡實深得蘇心啊！

據說蘇老年仍身健體壯、面色紅潤、思維敏捷。其中一條養生之道就是吃芡實，並且吃法奇異。

時取剛煮熟的芡實1粒，放入口中，緩緩含嚼，直至津液滿口，再鼓漱幾遍，徐徐咽下。他每天用此法吃芡實10-30粒，日復一日，年復一年，堅持不懈。

看完，是不是想說「我牆都不扶就服蘇」。咱不討論這吃法有沒有毛病，不過芡實的養生功效還是得以佐證的！

芡實6大功效

中醫認為，芡實性味甘、澀、平，入脾腎二經，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有「補而不峻」、「防燥不膩」的優勢。其補腎效果強於山藥，祛濕效果優於紅小豆，鎮靜效果強過蓮子，可以說是一種被埋沒的補益佳品。

1. 健脾止瀉

芡實常配山藥、白朮，可用於治療脾虛泄瀉。

2. 澀精止帶

芡實常配金櫻子、蓮子，可治療遺精、白帶過多、尿頻或尿失禁等癥狀。

3. 解除疼痛

用芡實與瘦肉同燉，對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱癥狀有好處。

4. 調理脾胃

若平時消化不好，或熱天出汗多又易腹瀉者，經常用芡實煮粥或煮紅糖水食用，有不錯的效果。

5. 補脾止泄

如果腰膝痹痛，幼兒腹瀉，可用澤瀉、芡實、滑石、炒車前子, 焦楂, 炒蒼朮, 砂仁、加黃連、公英、白頭翁、腹脹加草果同煎，每種的量要均勻，分6次在24小時內服完，可以起到補脾止泄的作用。

6. 耳聰目明

秋季用芡實進補，最簡單的是製作芡實粥，常吃可健身體，強筋骨，耳聰目明。

吃芡實注意3點

1、不宜當主食吃：芡實雖然有很多營養成分如碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等，但芡實性質較固澀收斂，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不適合把它當主糧吃。

2、一次不能吃太多：切記不要一次性食用太多芡實，否則難以消化。干芡實比較堅硬，宜用慢火燉煮至爛熟，食用時需細嚼慢咽。

3、生芡實炒芡實功效大不同：芡實又可以分為生食和炒食兩種，生的芡實主要以補腎為主，而一些藥店中出售的炒芡實則以健脾開胃為主了。另外，亦有將芡實炒焦食用的，這種主要是以補脾止瀉為主。

5類人不宜吃芡實

1、本身火盛，上火厲害，手心發熱的人；

2、食滯不化者慎服，大小便不利者；

3、芡實有較強的收澀作用，故便秘、尿赤及產後婦女不宜使用；

4、芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用；

5、大小便不利者禁服；

6、食滯不化者慎服。

芡實頂配吃法

在諸多用到芡實的補益食療方里，最出名的恐怕就是「四神湯」了。

四神湯是發源於台灣東部的小吃，因為使用了淮山、蓮子、茯苓、芡實為主要材料，這四種藥材在中藥里稱為「四臣子」，與閩南語的「四神」諧音，因此稱為「四神湯」。

「四神」都有補益脾陰、厚實腸胃的功能，可以治療消化不良、容易拉肚子，能吃不長肉、長不胖的人。加入豬肚一起煲，更有幫助消化之效。

其中，山藥以補虛為長，茯苓以去濕為長，芡實健脾祛濕，蓮子養心安神；茯苓化濕，芡實把濕氣轉化成津液，又有蓮子補虛，且能鎮水，達到安神之功，使濕氣不再為害，從而整體調理身體，達到健康。

整體功效：

祛濕清熱，健脾養胃，美白皮膚，補益心肺，調肝固腎。適於食欲不振、消化吸收不良、易腹瀉者，是瘦人增肥食療佳品。

溫馨提示：

1、經常便秘者不宜過多食用。孕婦忌吃哦~

2、四神湯藥材含有大量澱粉，單獨燉煮的話口感較澀，適合添加蛋白質增加潤滑感，葷食者除了可用豬肚搭配四神，還可加豬骨、豬小腸 、排骨等；而素食者，可加豆類製品一起煮粥或湯，比較容易消化。

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