婆婆春天腌制的竹筍，拿出來炒臘肉，好吃可不能貪喲

嗨，大家好，我是小吃妹。

說到湖南衡陽，大家首先會想到南嶽衡山，哈哈~其實衡陽不僅有衡山，也盛產竹筍，尤其是南嶽觀音竹筍最富盛名。因此，在南嶽衡陽，也就有了這道南嶽觀音竹筍名菜。

衡陽的竹筍多為鮮嫩肥壯的小竹筍，當地人們在觀音娘娘生日（農曆2月19）前後，採摘新鮮的竹筍洗凈，略過開水一煮，然後晒乾，或者是用泡菜罈子腌制起來，越久越香。

鄉下婆婆腌制的竹筍，金黃脆嫩，最忘不了的就是這種泡菜罈子裡面出來的酸味。把腌制的竹筍拿出來過水焯一遍，炒一道竹筍炒臘肉，真的再美味不過。

先把臘肉炒至金黃，臘肉吐出油脂，再放入燙好的竹筍，油脂剛好侵入竹筍，中和臘肉的肥膩。

好吃的臘肉炒竹筍，千萬別貪吃喲。

吃竹筍是享口服，因為都是鄉下野味，城裡人很難體會，小吃妹幫您整理了一份製作方法，覺得不錯記得收藏喲！

也歡迎一起留言交流做法喲~

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！