酸奶食用指南 1
記得剛工作不久有一次在國外出差，我和一位德國同事同坐飛機從南美飛回德國，飛機上提供餐食的時候他問我喝什麼，我想都沒想直接說喝酸奶，然後他說，酸奶並不是something to drink……他說的沒錯，可是我當時就想那麼一口，真的是很囧很誠實，足見我對酸奶是真愛。
一般國際航班早上的餐食會提供酸奶，酒店裡自助早餐里永遠會有各式各樣的水果口味酸奶或者自製希臘酸奶。有時在正餐里被當做餐後甜點。
在國外超市我最喜歡去酸奶和乳酪的區，酸奶是各式各樣好看的包裝，琳琅滿目的品種，我常常一頭扎進去不想出來了。這些酸奶質地醇厚口味濃郁，吃起來又飽腹又美味。
國內的酸奶品牌也是極為豐富的，愛酸奶人士選擇很多。市售的酸奶大部分質地比較稀，100ml一盒的喝兩口就沒有了，這種酸奶是配吸管的並且價格較低，把它當成飲料也不為過。還有一些質地是粘稠而不是濃稠，喝的時候總感覺hu嗓子。另外一些是希臘酸奶或者老酸奶，有時候會感覺奶味過於不真實。
因為喜歡喝和經常喝，我常常覺得市售的酸奶總有這這那那的不滿意，於是經常自己做。卻也常常苦惱自己做做出來的雖然質地醇厚，卻是酸+奶味不足。於是我最近心血來潮去對比了幾種酸奶的成分。不比不知道，一比嚇一跳。
兩種價格普通的酸奶成分
兩種價格稍高的酸奶成分
看看上面四張圖，我終於恍然大悟，為什麼自己做的酸奶口感始終不如市售酸奶。因為除了牛奶和各種菌類，還有各式各樣的配料和添加劑。
酸奶分兩種：生牛乳為主要原料的和水+全職乳粉為主要原料的
甜味的來源有：白砂糖（這個是必須的）、加糖煉乳、安賽蜜、三氯蔗糖等
奶味的來源有：煉乳、奶油、濃縮牛奶蛋白粉等
濃稠的來源有：澱粉、果膠、瓊脂、濃縮牛奶蛋白粉等
香味的來源：食用香精
………………我。驚。呆。了。
這些配料和添加劑，都符合了國家食品安全生產標準。有的不超量也對身體也沒有害處。只是，單一食品的添加的東西越少越好。曾經我們以為的健康食品，可以促進腸胃蠕動，增加腸道活力，補鈣，美容，減肥的食品，居然還附帶著高熱量、脂肪、食品添加劑。如果只是平時當零食喝喝，它並不是一份低熱量的健康食品。如果健身和減肥，請你馬上跟它說白白。
知道了真相的我，慶幸已經自製酸奶好幾年了。雖然中途經常犯懶在超市買酸奶，那麼從現在開始，又堅定了我自製酸奶的決心。
有一種網紅酸奶，自稱用三倍生牛乳進行發酵，各種口味都用真材實料，真正做到0添加。這種酸奶的價格是15-18元/135克，一周的成本120元左右。貼心如我，打算出一個系列，以後我們都可以享受實惠又安心的酸奶了。早餐不知道喝什麼的時候，酸奶絕對是好好好選擇。
你需要
酸奶機一台
全脂或半脫脂牛奶1L
酸奶發酵菌1g
你沒看錯就是這麼簡單。6-8個小時後，就可以開啟花式酸奶之路了。
步驟
1. 睡前燒一壺開水，把製作容器和蓋子燙一下，控干水分，不可以用紙巾擦拭，避免二次污染。
2. 倒入牛奶和發酵菌，攪拌均勻。攪拌的工具是剛才用開水燙過並晾乾的。
3. 插上電源。
4. 去睡覺。
你沒有看錯就是這麼簡單。第二天早上就可以得到1L非常濃稠的酸奶了。
晾涼後放入冰箱，每次使用時用乾淨的勺子盛出來，可以保存一個星期。
酸奶真是早餐絕配。關於酸奶的花式吃法，我自認比較有發言權，先介紹幾種，以後陸續更新 。
自製酸奶幾乎百搭。
水果是最常見的搭配，比較合適的水果有芒果（絕配），香蕉、獼猴桃、哈密瓜、牛油果、火龍果、橙子等，像是西瓜這種水分較大的就不太合適。
酸奶燕麥絕對是減脂增肌的健身一族的最愛。可以把燕麥放在杯底，淋酸奶後放冰箱一晚，第二天從冰箱取出10分鐘後食用。
因為自製酸奶沒有任何甜味，用蔓越莓、葡萄乾等增加它的風味是最好不過了。也可以加適量堅果增加口感。
如果嫌太酸，加蜂蜜或者楓糖漿，比白砂糖好很多。
以上任意混合，都可以得到一杯超級飽腹的好酸奶
自製酸奶因為質地醇厚，特別適合作為拌沙拉的醬料
也適合塗麵包，當果醬吃
好啦~在家享受真正0添加健康酸奶的食用指南已經告訴你了。不許一邊抱怨外面酸奶不健康，一邊又懶到這麼簡單的方子也不自己動手哦。如果你試了，記得分享給我：）
慢慢你就會發現，真正健康的食物往往都沒有那麼美味。讓食物回歸其本來的味道，這才是「食」法自然的真諦。
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