草魚怎麼做好吃 力薦這幾種做法

第一種:酸辣草魚塊。

食材:草魚1000克、泡椒、干辣椒、生薑、大蒜、花椒、料酒、蒸魚豉油、鹽、油。

草魚處理乾淨，切成大塊，裝入碗里，加適量料酒、生薑片、鹽，攪拌均勻，放入冰箱腌漬一晚上。生薑洗凈切成絲，干辣椒洗凈切成段，大蒜去皮切碎。

平底鍋內放油，加熱，放入腌好的草魚塊，一面煎好後翻另一面，兩面煎好後盛出鍋備用。再往鍋里倒油，開火燒熱，下泡椒、干辣椒、薑絲和蒜末爆香，放入煎好的魚塊，加適量清水和鹽，蓋上蓋子，中火燜煮。

湯汁煮到快要收干時，淋入適量蒸魚豉油，輕輕翻動魚塊，讓魚塊均勻地裹上湯汁，等到湯汁收干就可以盛出鍋了。草魚提前腌漬一晚上，更加入味。腌好的草魚要控干水分或者用廚房紙擦乾再下鍋煎制。

第二種:啤酒燜草魚。

食材:草魚1條、啤酒1聽、八角、花椒、料酒、姜、蔥、蒜、干辣椒、鹽、油。

草魚處理乾淨，切成大段，用適量料酒腌漬一個小時以上。生薑洗凈切成絲，大蒜去皮切成片。

鍋內加適量油，開火燒熱，下薑絲和花椒爆香，接著把腌好的魚塊下鍋煎制，中途放入適量的八角和蒜片。魚塊煎變色後，倒入一聽啤酒，撒入適量食鹽，加入兩個干辣椒，淋入適量醬油，撒上蔥花，蓋上蓋子，中小火燜十分鐘。

十分鐘後，轉大火煮五分鐘，關火，再燜五分鐘再開蓋，裝入餐盤，撒上些蔥絲或者香菜裝飾一下即可。草魚去掉魚鱗後，肉質比較嫩，煎魚的時候一定要輕輕翻動，否則很容易碎掉。

第三種:黃芪水煮魚。

食材:草魚700克、豆芽50克、生菜、黃芪、枸杞、香蔥、姜、雞蛋、澱粉、胡椒粉、干辣椒、花椒、鹽、雞精。

枸杞和黃芪用開水泡五分鐘。生菜和豆芽洗乾淨待用。草魚處理乾淨，去掉骨頭，切成肉片，用清水反覆淘洗至水清澈，然後用胡椒粉、鹽、澱粉蛋清，攪拌均勻，腌漬十分鐘。

鍋內倒油，燒熱，下薑絲和蔥段炒香，放入魚骨煸炒，倒入泡黃芪的水，大火煮開再煮十分鐘。十分鐘後，在鍋里加適量鹽、胡椒粉，放入豆芽煮熟，豆芽煮熟後，撈出，鋪在有生菜葉的碗里。

開大火，將腌好的魚片一片一片地放入鍋里，魚片煮變色後撈出盛於豆芽上，再把湯汁倒入碗里。起油鍋，油熱至冒青煙，放入花椒和干辣椒爆香，把花椒、干辣椒和鍋里的熱油一起淋在魚片上。

草魚切片後用清水反覆沖洗揉搓，把魚肉的黏液去掉。淘洗乾淨後，濾干水分用胡椒粉、鹽、蛋清和鹽腌漬十分鐘後，再撒入澱粉抓勻。鍋里的燙煮開後，把魚片一片一片地放入鍋里，並且用筷子撥開，魚片變色後立刻撈出，這時候魚片已經煮到七八成熟了，後面用熱油一淋，魚片就會全熟了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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