這個東西被稱為「神仙之食」，健脾養肺，固腎益精

每個食物都是大自然的饋贈，在千百年的生活經驗累積下，我們的先哲更是非常注意養生保健的，對於食物的價值有很多的探索，使我們對食物更加的了解。一般葯食兩用的食物會更加的受到人們的喜歡，在享受美食的過程中又吸收了藥物的價值。

而山藥就是葯食同源最具代表的食物之一，山藥，即薯蕷，別名懷山藥 、淮山藥 、土薯、山薯、山芋、玉延，眾多的名稱都是在歷代的延邊和流傳下來的，可見歷代對山藥的認識有不斷的加深和獨到的見解。山藥是一種常見的莖塊型蔬菜，也是一種常用的中藥，著名的六味地黃丸中就有山藥這一成分。

《本草求真》對山藥的介紹是：「入滋陰葯中宜生用，入補脾肺葯宜炒黃用；本屬食物，氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰。是以能潤皮毛，長肌肉，味甘兼咸，又能益腎強陰。」這裡非常全面的說到山藥作為食物和藥物所具有的眾多作用。

山藥具有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，一直都具有「神仙之食」的美稱。李時珍《本草綱目》中有「健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷」之說。

山藥的藤蔓

山藥具有健脾益胃、助消化的作用，山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。平時將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，可以緩解脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

山藥性味甘平，入肺、脾、腎經，具有補中益氣，補益肺氣的作用，現代藥理研究山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。在秋天氣候乾燥，而秋季在五行合金，五臟合肺，秋季可以說是養肺的季節，所以山藥非常適合秋季補肺氣、潤肌膚。

最關鍵的是山藥不僅僅健脾養肺，還具有固腎益精的作用，山藥在中醫里一直被認為是補脾腎兩髒的中藥藥物，在六味地黃丸、腎氣丸、薯蕷丸這些補腎益精的方劑中都有運用，尤其是薯蕷丸更是有名的延年益壽，健脾補腎，治療氣血雙虧的方劑。山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

所以在這涼爽的秋季，炒一盤山藥，或者用山藥煲一盞湯，健脾胃，養肺氣，固腎精，何樂而不為。

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