吃油那麼少體脂還那麼高？你把吃油這件事看太重了

當勞動強度已經不那麼大時，食用過多的油對人體來說就是一種"傷身"了。

於是開始不吃油或者少油。

朋友之前為了赴宴減肥，每天只吃水果喝粥，為什麼？菜裡面有油，包子裡面有油，餅乾裡面也有油，沒有食物裡面是不含油的，而油，就是長胖的罪魁禍首。

這樣堅持到第三天早上，她吃了一個蓮藕包，第四天中午，她實在撐不住去食堂點了超大盤菜。

然後，你可以想像，她的體重又回來了，但人也更精神了。

人為什麼要吃油？

01

改善食物的風味和口感

如果炒菜不放油，蔬菜中的葉綠素將失去保護層被破壞，顏色很難保持原來的鮮潤光澤。不用的食用油也會帶給菜肴不同的風味。有些人喜歡吃菜籽油，有些人則沒辦法忍受菜籽油。

02

提供能量

食用油中超過99%都是脂肪。而脂肪作為重要的備用能源，儲存起來可以為人體保溫，燃燒可以釋放熱量維持體溫恆定。

當勞動強度較大時，對儲備能源即脂肪的需求量也會隨之增大，食物中食用的油脂太少，人會很快的感到無力。

03

提供脂肪酸

一些脂肪酸，比如亞油酸和亞麻酸是細胞和組織的組成成分，但人體自身不能合成脂肪酸，必須由食物中的脂肪提供。如果飲食中長期缺乏這類脂肪酸就會出現很多問題。

04

促進脂溶性維生素的吸收

維生素A、D、E等一些只能溶於脂肪的維生素如果缺乏油脂這類溶劑很難被吸收和利用，而像植物油、魚肝油這些脂肪中則本身就含有脂溶性維生素。

05

飽腹感

"常常感到肚子餓，是因為油太少了。"這句話，是有一定的道理的。

油脂在胃部的消化十分緩慢，可以延長消化過程，防止人體過早的感到飢餓。

吃油雖好，過量了也會引發健康問題

1.肥胖

在所有的食品中，油脂的單位熱量最高，1克即可產生9千卡的熱量。而每天跑步30分鐘才燃燒374卡路里。

2.高血脂

吃油過量，含有的甘油三酯和膽固醇就會增多，引發高血脂。此外，植物油中，有些飽和脂肪酸含量較多，例如椰子油、棕櫚油，都容易升血脂。

3.糖尿病

油量過高轉化為脂肪以後，會降低胰島素的敏感性，降低人體組織中的胰島素受體數目，胰島素的分泌相對不足。長此以往，可能發生糖尿病。

4.脂肪肝

長期攝入高脂食物，或者長期飲食過量，體內多餘的能量轉化為脂肪，會造成肝臟部位的脂肪堆積，當肝細胞代謝紊亂，脂肪會在肝細胞內異常沉積。同時由於脂肪過多導致的糖尿病等內分泌疾病也會形成脂肪肝。

5.高血壓

油脂過量可以導致糖尿病，糖尿病可使體內大中小血管硬化、狹窄，還可使小動脈玻璃樣變，引起高血壓而最終導致腦血管病。

6.冠心病

脂肪附著在全身，會增加體表面積，適當的脂肪相當於一個保護層，但脂肪過多堆積起來以後，心臟的搏動也會受到壓抑，輸出量也會相應的減少，形成冠心病。

那麼應該如何吃油呢

01

順其自然

脂肪的攝入量最好是飲食的30%，不要刻意少吃油，否則可能因為少吃油導致過早的飢餓感，吃更多的食物引發肥胖以及各種肥胖導致的併發症。

02

多種油換著吃

不同的食用油有不同的特性，有的熱穩定性高，比如花生油，有的不飽和脂肪酸高，比如豆油，要根據烹飪的方式和菜料的特性來選擇合適的食用油。

同時，由於每種食用油中的營養成分含量不一樣，不要長期食用一種油，可以多種油換著吃。

03

使用蒸、煮的烹飪方式蒸

蒸

蒸是最優的烹飪方式。油少、營養損失少、無油煙。

夏天南瓜就是典型適宜蒸著吃的食物。南瓜具有美容效果，且蒸著吃清淡可口。符合夏天胃部對食物的口味需求。

唯一需要注意的就是，蒸的時間要把控好，否則可能影響菜色和口感。

煮

蔬菜在水中煮兩三分鐘，撈出晾涼，放入芝麻醬、蒜泥等調味料拌著吃，口味清爽又解膩，且低油低脂。

注意時間不宜久，否則蔬菜中大量可溶性的維生素會流失掉。

這兩種方式雖然降低了油量的攝取，但是容易感到飢餓，且可能營養不足，不適宜過於頻繁的使用。

04

謹慎食用低脂食品

人體的"油"並不全來自於食用的油，無論吃了什麼，多餘的熱量都會以脂肪的形式儲存。很多朋友在超市選購食品時偏重於低脂，但低脂中缺少的脂肪常常以糖類填充，等於可能增脂。

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