家常菜好吃10倍的秘密就是它！增鮮提香，開胃下飯，秋天吃提高免疫力不生病！

說起引人食慾大發，有一個不可不提的口味，便是蒜香。

有別於過於刺激的辣椒或花椒，蒜熟用以調味，香而不辣，將食物的鮮香最大化。無論是排骨、雞肉，還是海鮮、蔬菜，都可以被它激發優勢，散發濃郁香氣，更給人以鮮咸回甘的味覺體驗。

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蒜可是抗菌消炎的聖品，可以保護肝臟和心血管，調節血糖，有防癌作用，秋天吃能提高免疫力，預防生病。

今天小果兒就為你們帶來了幾道蒜香菜肴，在家做很方便。最常見的食材加上蒜蓉，不但能增香去腥，還能開胃下飯！快來嘗一下吧～

1

蒜香排骨

by姜叔的日食記

·主料·

排骨｜適量

·輔料·

蔥｜1小段

薑末｜10克

蒜末｜10克

生抽｜1茶匙

料酒｜1茶匙

白酒｜半茶匙

鹽｜適量

黑胡椒｜半調味匙

澱粉｜3茶匙

·做法·

1.排骨洗凈，加蔥花、姜蒜末、適量生抽、料酒、鹽、黑胡椒，拌勻腌制半小時。

2.腌制好的排骨沾薄薄一層澱粉。

3.鍋內倒入能沒過排骨的油，油熱後下排骨，炸熟後撈出。

4.另起一鍋，油熱後下蒜末和干辣椒碎，炒至金黃，放入排骨，中火炒至蒜蓉裹在排骨上。

5.倒入第一步調好的料汁，加適量水，蓋鍋蓋燜15分鐘，關火盛出。

6.擠適量檸檬汁增加清爽感（沒有也可），完成！蒜香誘人的排骨，特別好吃噢～

小貼士

【如果要烤制】

1. 炒香蒜末，倒在腌好的排骨上，用錫紙包住。

2. 烤箱200度烤半小時。

3. 取出拆開錫紙，繼續烤至排骨表面金黃就可以吃了～

2

蒜香蒸雞翅

by Flora劉禕

·主料·

雞翅中｜10個

·輔料·

黑木耳｜5克

蒜蓉辣醬｜2大勺

蔥｜1段

姜｜3片

蒜｜3瓣

生抽｜2勺

料酒｜1勺

鹽｜適量

糖｜半小勺

·做法·

1.將雞翅洗乾淨，在每個雞翅背面用刀劃2道，備用。

2.加入兩大勺蒜蓉辣醬、3瓣蒜的蒜末、2勺生抽、一勺料酒、一小勺鹽、蔥花適量、薑末適量、糖適量，用手抓勻並按摩，使雞翅充分吸收醬汁，放冰箱腌制2小時以上。

3.黑木耳提前用冷水泡發，去根後在開水中汆燙至熟，鋪在盤中墊底。

4.放上腌制好的雞翅，把剩餘醬汁均勻灑在雞翅上。

5.再塗抹一層辣醬，撒上適量蔥末。

6.蒸鍋中燒開水後，放入裝有雞翅的盤子，蒸5～20分鐘就完成啦！不但雞翅非常鮮嫩入味，下層的木耳也因充分吸收雞翅的湯汁而變得軟糯爽滑！

3

蒜香鮮蝦西蘭花

by 耀婕

·主料·

海蝦｜10隻

西蘭花｜半棵

·輔料·

大蒜｜5~6瓣

鹽｜3克

白砂糖｜3克

·做法·

1.海蝦挑去蝦線，去頭去殼後用流動的水沖洗乾淨。西蘭花洗凈去梗撕成小朵。大蒜拍碎後切成碎末。

2.煮一小鍋清水，水開後將西蘭花放入，焯約2分鐘後撈出瀝水。

3.炒鍋中倒入少許油，待油溫六成熱時，放入蒜末爆香。

4.將焯好的西蘭花和鳳尾蝦放入鍋中，大火翻炒至食材成熟。用鹽和白砂糖調味後即可出鍋。高蛋白低熱量的菜肴，食材本身的鮮味很突出，清爽又下飯噢～

小貼士

1. 大蒜可以很好地激發出蝦和西蘭花的鮮味，所以大蒜的用量要比一般菜式略多些。

2. 蝦很容易熟，大火快炒可以保持蝦的鮮味和清脆口感，所以要把西蘭花事先焯至八成熟。

3. 這道菜突出的是食材清爽鮮香，不建議再加入其他調味料，以免影響口感。

4

蒜香口蘑

by 孟尤尤

·主料·

口蘑｜300克

·輔料·

干辣椒｜2個

蒜｜3瓣

黃油｜15克

黑胡椒｜少許

鹽｜少許

·做法·

1.蘑菇洗凈，切塊備用。蒜切片，干辣椒切段。

2.黃油放入平底不粘鍋內融化後，放入蒜片、干辣椒煎香。

3.放入蘑菇。煎至蘑菇金黃，撒入黑胡椒。

4.略微翻炒，即可出鍋。儘管做法簡單，味道卻非常驚艷噢，快試試吧！

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